東京とんかつ会議　第34回　浅草「豚珍館」の「黒千定食（ロースカツ定食）」1000円

• とんかつ

東京とんかつ会議　第34回 浅草「豚珍館」の「黒千定食（ロースカツ定食）」1000円 ＜肉3、衣2、油3、キャベツ3、ソース2、御飯2、新香1、味噌汁2、特……

味見をしているのだろうか？

• 中国料理,
• 大阪,
• 焼きそば

味見をしているのだろうか？ 目前で作る姿を見ていたが、そんな気配は微塵もない。 「一椀水」でお願いした焼きそばは、オイスターソース、中国醤油、スープ、それぞ……

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなった　＜京都の平生＞11

• 京都,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パン　サンドイッチ　

朝起きたら「ういきゅう」が突然食べたくなって、祇園に走った。 「切通し　進々堂」は、街の喫茶店と呼ぶのにふさわしい小さな店で、家族で営まれている。 祇園の真ん中……

平安　＜京都の平生＞10

• 炒飯,
• 中国料理,
• 京都,
• 鶏,
• 揚げ物,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

大衆食堂には常として、なぜその名前がついたか判明できぬ料理が存在することがあるが、これがまさにそれである。 鶏の唐揚げに、豆板醤を混ぜた甘酢あんをかけた料……

焼き鳥の善し悪し

• 東京,
• 焼き鳥・やきとん

焼き鳥の善し悪しは、さび焼きやレバではなく、皮や腿に出ると思う。 よく見かけるのは、串をひっくり返しすぎて、肉がポテンシャルを出す前に蒸されたように焼けてしま……

バーは社交場なのです

• 大阪,
• バー

「バーは社交場なのです。お酒を通じて皆さんとお話が出来る。初めてあった方達が心が通じ合える。そんな場所だから８０過ぎても楽しくてしょうがないんです」 そう千頭……

“suppose it’s a bit too early for a gimlet,” 

• カクテル,
• 大阪,
• バー

“suppose it's a bit too early for a gimlet,"  「ギムレットをお願いします」と、頼むと、 「それなら、ローズのラ……

静かながら猛々しい

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 中国料理,
• 大阪,
• スープ

静かながら猛々しい。 穏やかな奥底に凄みがある。 それが「一椀水」南さんの料理ではないだろうか。 「豚肉の衣揚げと天然茸の蒸しスープ」は、茸の香りも豚脂の……

「初めてですか？」

• ハンバーグ,
• 大阪,
• とんかつ,
• 洋食

「初めてですか？」隣に座った、常連のおっさんから話しかけられた。 「ええ、初めてです」というと 「いやあ、玄人みたいな食べ方してるんで、聞いてみたんですわ」……

珍しいものがあります

• 東京,
• アルコール,
• バー

珍しいものがあります といって出してくれたのは、古い古い「BUTON」。 枯れた苦みと甘味がつながりあって丸く、舌の上を滑っていく。 人の手を越えた酒の神……