「秋刀魚、焼いて」　　＜京都の平生＞22

• 和食,
• 京都,
• 魚介,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 野菜

「秋刀魚、焼いて」。 「ゴメン。秋刀魚終わってしもたわ。鯖はどうです？　今日の鯖はいいですよお」。 「そんなん　押し売りやん。・・・・食べる」。 「一……

「噛め」。肉はそう囁いた

• 牛,
• 和食,
• 京都,
• 割烹

「噛め」。肉はそう囁いた。 噛む。噛む。 じわじわり。肉のエキスが流れ出す。 その流入は止めを知らないかのように、噛むほどに口の中を満た……

神田　香川一幅

うどんとのディープキス

• 東京,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

この店の極め付けは、「釜玉バターうどん」にある。 白きうどんを黄身の黄色に染めていく過程がたまらない。 そこにバターも加わって、うどんは薄黄色となり、艶やかさ……

香川一福

「カレーうどん」はたくましい。

• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

　シンプルなひやかけに対し、「カレーうどん」はたくましい。 四谷「北島亭」の副料理長と共同開発したというスープは、牛骨の深い滋味と野菜の甘みが溶け込んで、食べ……

神田　　香川一福

うどんは、私にすすられているのではない。

• 和食,
• 東京,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

「つるるん」。 白きうどんが口元に登ってくる。 その時、ふと思った。 このうどんは、私にすすられているのではなく、自らの意思で口の中に登ってきているのではないか……

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい

• 豚,
• 魚介,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 中国料理,
• 香港,
• スープ

香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい。 どれも味が柔らかく着地していて、食材の味わいが生き生きと迫ってくる。 塩がふわりと染み入った鶏は、滋味が優……

東京とんかつ会議　85回　殿堂入り審議 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議85回　殿堂入り審議 芝大門「のもと家」の特撰ロースかつ定食1500円 【肉3衣3油3キャベツ３ソース2御飯2味噌汁2お新香3　特記昼のロー……

〜アンコウの刺身〜

• 和食,
• 白身魚,
• 茨城,
• 割烹

〜アンコウの刺身〜 溌剌とした勢いが、舌を流れた。 アンコウの刺身を食べた。肝の刺身も食べた。 船上で神経〆されたという14キロのアンコウは、‘……

それはとてつもなくエレガントである。

• 東京,
• すし

握りは置かれて、微かに沈むのだが、黒板に映り込んで、宙に浮いていく。 分厚く切られた鯖が、酢飯にふわりとしなだれる。 親指と人差し指でつまみ、すばやく口に運……

東京とんかつ会議84 田園調布「幸楽」黒豚梅ロース200g2500円　ご飯味噌汁お新香500円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議84 田園調布「幸楽」黒豚梅ロース200g2500円　ご飯味噌汁お新香500円 【肉3衣3油1キャベツ2ソース3御飯2味噌汁3お新香3特……