東京とんかつ会議　第118回　　第119回殿堂入り審議　グリル旬香亭

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東京とんかつ会議　第119回　殿堂入り審議　グリル旬香亭(1500円) 【肉3油3衣3キャベツ3ソース３御飯2味噌汁2お新香（ポテトサラダ）3特記ハンバーグ　……

恭子さんの焼くピッツァは

• イタリア料理,
• ピッツァ　ピザ

恭子さんの焼くピッツァは、とても軽い。 いや正確には、「気がつくと軽い」と言った方が正しいか。 「実は僕ナポリピッツァが苦手だったんですが、奥さんの焼くピッ……

家でクリスプサラダワークスやってみた

• 葉茎菜,
• レシピ,
• サラダ

家でクリスプサラダワークスやってみた。 1大きなまな板が必要 2まな板をレンジの奥に設置して作業しないと、どんどん床に落ちてしまう。 3好みの野菜（果物）……

「さてようやく折り返し地点です」

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• フランス料理,
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「さてようやく折り返し地点です」。 前菜５皿　魚料理１皿、肉料理１皿、チーズ料理１皿を食べ終えた時、出された１枚の紙には、そう書かれていた。 「おなかの余裕……

真面目な真面目な人

• 東京,
• イタリア料理,
• 川魚　淡水魚,
• パスタ

この人は、真面目な真面目な方である。 「うなぎと鱧、それに穴子がイタリア料理で食べたい。長いものに巻かれたい」。 と無茶振りをすれば、さほど困った顔も見せず……

〜東京ベストカツカレー５〜

• 東京,
• ご飯料理,
• とんかつ,
• カレー

コレが僕の考える、東京ベストカツカレー５。 値段は、３７０円から５３４０円！ さてどこでしょうか？ PENのカレー特集に答えあり。 おまけで、名古屋　楠……

カツカレー考

• 東京,
• とんかつ,
• カレー

カツカレーを考えるに、とんかつという点から見れば、とんかつ屋で、カレーから考えればカレー屋に軍配が上がりますが、とんかつ屋は専門店だけにカツが厚くて威張りすぎ、……

丼の上の入道雲

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• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ

丼に、入道雲が湧いている。 ワンタンは、むくむくと太った姿を見せて、食欲を煽ってくる。 それは一口食べた瞬間に、「うまいなあ」と呟かせ、一心不乱に食……

　銀座「きく」

アジフライ

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• 光り物,
• 揚げ物

かつて僕は、アジフライを小馬鹿にしていた。魚フライ仲間では、エビフライほどご馳走感がなく、白身魚ほどには、品が足りない。 ご飯喚起力も弱く、肴としてもインパク……

〜カツ丼とカツカレーの未来〜

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• カツ丼,
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〜カツ丼とカツカレーの未来〜 カツ丼は、カツカレーはここまで来た。 白トリュフとパルミジャーノのリゾットに、玉子と昆布だしのエスプーマをかける。 サイコロ……