丼の上の入道雲

• 東京,
• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ

丼に、入道雲が湧いている。 ワンタンは、むくむくと太った姿を見せて、食欲を煽ってくる。 それは一口食べた瞬間に、「うまいなあ」と呟かせ、一心不乱に食……

〜カツ丼とカツカレーの未来〜

• 東京,
• カツ丼,
• フランス料理,
• とんかつ

〜カツ丼とカツカレーの未来〜 カツ丼は、カツカレーはここまで来た。 白トリュフとパルミジャーノのリゾットに、玉子と昆布だしのエスプーマをかける。 サイコロ……

自然農法幻の胡瓜と

• 果菜,
• 葉茎菜,
• 佐賀,
• フランス料理,
• 果物,
• スープ

自然農法幻の胡瓜と、梨とセロリのガスパチョが、喉に清涼を、体に活力を 平飼いの卵とトリュフのピュレに有明海苔‼️ オーブンで焼い……

〜とんかつの未来〜

• 東京,
• フランス料理,
• とんかつ

〜とんかつの未来〜 とんかつはここまで来た。 松坂ポークを８割加熱し、藁で炙ってから、衣を漬けて高温でサクッと揚げる。 ソースは、ブルドックの贅沢ソースの……

札幌に行くと変態に会いたくなる。

• 鶏,
• 北海道,
• イタリア料理,
• 札幌,
• ウニ,
• パスタ

札幌に行くと、変態に会いたくなる。 今度はイタリアン「薫」である。 熊野地鶏とウニのタリオリーニをいただいた。 鶏と水だけでとったブロードにタリオリーニを……

変態ともんじゃ。

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• お好み焼き　その他粉もん

長い間、「もんじゃ焼き」をバカにしていた。 良さはわかるけど、積極的には食べようとは思わなかった。 発展性がない。 同じような具材が限られたお……

1954年、小田原の駅前で、ひっそりと店を開けた。

• 白身魚,
• 果菜,
• 和食,
• 光り物,
• 根菜,
• 居酒屋,
• 神奈川,
• 揚げ物

街灯テレビの中で、力道山の空手チョップが炸裂し、昭和の熱狂が始まろうとしていた1954年、その店は小田原の駅前で、ひっそりと店を開けた。 「杵吉」という店……

早川「イルマーレ」

〜海の滋養とまぐわう〜

• 白身魚,
• 光り物,
• 魚介,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 神奈川,
• 甲殻類,
• 貝類,
• パスタ

〜海の滋養とまぐわう〜 「目の前の海で上がった魚たちです」。 昼の陽光を浴びて、様々な魚が輝いていた。 イサキのライム風味。赤イカ。そげのトマトとヴィネガー風味……

東京とんかつ会議117　日本橋人形町「かつ好」(かつよし)ロースかつ（150g）

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議117 日本橋人形町「かつ好」(かつよし)ロースかつ（150g）1850円　御飯とお新香250円　味噌汁250円 【肉3油3衣2キャベツ3ソ……

オマール海老と帆立貝のカリー

• 東京,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 洋食,
• カレー

「カレー」。 夏にこの二文字が浮かぶといけません。 もう、いてもたってもいられなくなる。 銀座では、様々なカレーが食べられる。 そこで悶……