リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

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リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

「蛸八」で軽くつまむ

• 白身魚,
• 葉茎菜,
• タコ,
• 京都,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 漬物,
• 豆腐

昨夜は、新京極近くの「蛸八」で軽くつまむ。 ご夫婦二人で切り盛りされる、カウンターだけの小体な割烹である。 ６日ぶりのアルコールに、肝臓もびっくりしただろう。 ……

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18

• 東京,
• ステーキ,
• 鉄板焼き

「神楽坂　鉄板焼　中むら」1/18 裏を返したくなる鉄板焼きである。そして何よりもソムリエである奥様のサービスが素晴らしい。押し付けが微塵もなく、柔和で、的確……

鉄板焼きが苦手である

• 東京,
• 牛,
• 鉄板焼き

鉄板焼きが苦手である。 お好み焼きや焼きそば主体の鉄板焼きではなく、高級なステーキを主体とした、ホテルに必ずあるような鉄板焼きである。 肉や魚介が目の前で焼……

１月大夢

• 東京,
• 割烹

１月大夢は、お正月の料理だった。 題は「言霊」である。 言葉には霊力がある。 「おめでとう」と言ったり返したりすることで相手に幸福がもたらされる。 美し……

遠い記憶に触れた。

• ラーメン

「懐かしい」。 その醤油ラーメンを一口食べた時にそう思った。 しかしその懐かしさは、いわゆる昭和の香りがするなどと言われる醤油ラーメンとはまったく違う。 ……

東京とんかつ会議第151回「とんかつ きんとん 」特選ロースかつ定食 1380円

• 東京,
• とんかつ

東京とんかつ会議　第151回　とんかつ きんとん 特選ロースかつ定食 1380円 肉3、衣2、油2、キャベツ2、ソース3、御飯2、お新香2、味噌汁2、18点特……

底が見えぬほど深い

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• しる汁物

底が見えぬほどに、コク深い。 しかし凄みは見せずに、穏やかにある。 まったり。 汁は、軽くなく、重くなく、薄くなく、濃くもない。 地平の彼方までまろやか……

御料理　はやし1/29

• 京都,
• 割烹

御料理　はやし1/29 こちらのカウンターが好きだ。 やや古びた７席のカウンターの前にはご主人と若い衆が二人たち。次々と料理と酒が出される。 客席は、肘掛……

一月の山崎

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• 和食,
• 割烹

一月の山崎 １） 根芋炊き。木の芽。若手ながら、こういう渋い料理から始まるのである。日本料理の本質は、野菜料理にあるというメッセージだろうか。 ２） 蟹のお……