その「きりたんぽ」は、生きていた

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 鍋なべなべ,
• 郷土料理

その「きりたんぽ」は、生きていた。 そう、今まで食べたきりたんぽは、すべて死んでいたんだね。 噛めばカリリと音が立って、中はふわりと甘い。 噛むほど……

東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円

• 東京,
• とんかつ

2019-01-15 東京とんかつ会議150神宮前「七井戸」上ロースかつ定食2400円 ＜肉3、衣3、油2、キャベツ2、ソース3、御飯3、新香2、味噌汁3、……

日本でのトップ１０に入るレストランだった。

• 和食,
• 割烹,
• 秋田

その料理は、「NOMA」のレネ氏も訪ねて感銘を受けたという。 間違いなく日本でのトップ１０に入るレストランであった。 角館の旅館の息子として生まれた高橋一行……

この人に会いに行くためだけに、また、函館に訪れよう

• 北海道,
• 函館,
• てんぷら

「肝臓がフォアグラになってね。ドクターストップがかかりました」。ご主人は、人ごとのように笑われた。 「フランス料理はやめなさい。とドクターに言われてね。でも料……

ウニ丼の真実。

• 北海道,
• 魚卵　白子,
• 函館,
• 丼

『ウニ丼』という料理がある。 いつも思うのだが、丼という形ながら、どうもご飯喚起力が弱い。 イクラ丼は、醤油の助けを借りるものの、ワッシワッシとご飯を描き込……

1/11「居酒屋兆治」函館

• 居酒屋,
• 北海道,
• 函館

1/11「居酒屋兆治」函館 雪道をそぞろ歩いて、「居酒屋兆治」にたどり着いた。 お父さんと息子が出迎えてくれる。 地の食材を地元流に作り出す。 ……

幸せがじっとりと放出し始める

• 魚介,
• 居酒屋,
• 北海道,
• 函館

うに、いくら、毛ガニ、しまえび、花咲カニ、牡蠣など、北海道を彩る高級食材は多いが、本質はこういう料理に宿っているのではないだろうか。 ごっこ（ホテイウオ）の腹……

空が、真っ直ぐに青い

• 朝食,
• 北海道,
• パン　サンドイッチ　

空が、真っ直ぐに青い 一点の汚れもなく、天まで澄み渡り、うたた寝をする雲を従えている。 今、あるプロジェクトのために函館に来ている。 今朝は函館から……

この日はパンにやられた

• 東京,
• イタリア料理,
• パン　サンドイッチ　

この日はパンにやられた。 イタリア料理では、ブルスケッタなど、最初にパンを使った料理が出ることが多い。 この日の一皿目もパンだった。 しかし、僕がダイエッ……

一面の雪景色に花が一輪咲いていた。

• 和食,
• 東京,
• 貝類,
• しる汁物

蓋を開けると、一面の雪景色に花が一輪咲いていた。 京人参で作られた梅の花が、健気に生命の喜びを発している。 傍らには、古木に見立てた堀川牛蒡が横たわり、よく……