走るポトフ

• 日本美食の旅,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理,
• 鍋なべなべ

重い蓋が開けられると、ポトフがたぎっていた。 うずらのポトフである。 トマト、ジャガイモ、蕪 姫人参、芽キャベツ、ロマネスコ、ソーセージ、ベーコン、各種肉類も入……

波音か料理を包む。

• 鳥取,
• 朝食,
• イタリア料理

波音か料理を包み込む。 朝陽が皿を輝かす。 鳥取県岩美町の海辺のレストラン「アルマーレ」で朝食。 目前に広がる日本海が心を暖める。 ミネスト……

列車鍋

• 日本美食の旅,
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• 甲殻類,
• 麺料理,
• 鍋なべなべ

誰が列車の中で、鍋を食べる時代が来ることを予想しただろう。 誰が列車の中で、生の伊勢海老や鯛を、熱々の出汁に入れる時が来ると考えただろう。 再びトワイライトエク……

瑞風にしか流れていない

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トワイライトエクスプレス瑞風、最初の夕食は「ハジメ」の料理だった。 今はコロナのため、食堂車ではなく、部屋に一皿ずつ運んできてくれる。 車内でハジメの料理を再……

優美な時間が流れている。

• 東京,
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• 豆,
• スープ

豆部部長伊藤くん、この料理はなんとしても食べなくてはいけません。 自由が丘「mondo」の「甘鯛と白インゲン豆のプロード」です。 メニュー名を見て、甘鯛と豆……

仁修楼

• 果菜,
• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 京都,
• 魚介,
• 鶏,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
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• 果物,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

仁修楼3月29日 ★海胆滑滑京絹 美山生湯葉 ピータン ウニの紹興酒漬け 黄身裏漉し 揚げ湯葉 白身角切り 紅心大根 ガラスボウルの中はオレンジ色のバ……

セリの囁き

• 葉茎菜,
• 石川,
• 香辛野菜,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

そばつゆを、一口すすると、セリが囁いた。 爽やかな青い香りが、心をくすぐる。 「今朝採ってきた野芹です。車で30分も走れば、採れる場所がある。金沢は……

“整う”

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• 石川,
• 山菜　筍,
• そば,
• てんぷら,
• 豆腐,
• 和菓子

“整う”という言葉が浮かんできた。 金沢「蕎味　櫂」の料理である。 例えば、蕎麦がきに乗せたもろみ味噌の中には、微かに蕗の薹が入っている。 赤貝とバイ……

拝啓、回転寿司様

• 石川,
• すし

拝啓、回転寿司様 ご無沙汰しておりました。 もう10数年ぶりになるでしようか。 決して敬遠していたわけではありません。 言い訳をすれば嘘になりますが、日々……

本家あべ家

• 東京,
• 親子丼

新ビルの比内地鶏屋さん。焼いた鳥肉を親子丼にしたてる。汁だく、甘め。大混雑。 料理名：比内地鶏親子丼定食