「旬香亭」のハンバーグ

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「旬香亭」のハンバーグは神々しい。 粗挽き牛肉だけを使った、肉肉しいハンバーグなれど、どうだすごいだろうという驕りもなく、静かに佇んでいる。 でもオーラが湯……

最近のロコモコは

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最近のロコモコは、ずいぶんとヘルシーなのもあるのだな。五穀米に豆ときたもんだ。 でも実は以前から、ハンバーグに白飯でいいじゃないの。なんでご飯を汚すのよ。と……

ナポリタン界のチョモランマである

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今隣のおじさん（推定70歳）がナポリタン大盛を食べている。 さぼうるの大盛はこのように偉大である。 ナポリタン界のチョモランマである。 おじさんは、山頂か……

母と娘の３人で営む洋食屋　　＜京都の平生＞17

• 白身魚,
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• 根菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
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• スィーツ

「次女がシェフです。長女はサービス。でも力持ちだから、ソースとドレッシング、それにデザートを作っています。わたし？　わたしはリーダー」。そういってお母さんはケラ……

西麻布「真由膳」

誠実な人柄がにじむビーフシチューでご飯。

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• スープ

久々に西麻布「真由膳」。 以前は予約至難だったが、最近はそうでもなく、救済必要。 白菜とお揚げの炊いたん、ポテサラ、湯豆腐、蕪の炊いたん、椎茸肉詰めと、おばんざ……

拝啓　門上様

• 牛,
• 大阪,
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• 焼肉

拝啓　門上様 私はあなたの領域を侵してしまいました。 先週、南船場の「遊山」で、めくるめくビフカツを食べてしまったのです。 加賀屋の近江牛シャトーブリアン……

なんたって油がいいからネ

• 東京,
• 洋食

「あの店はいい。なんたって油がいいからネ」。一昔前の人たちは、洋食屋やとんかつ屋を薦めるのに、こんな言葉を交わしていた。 「油は店の味だと思います」。四代目主……

銀の塔とシチュー

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• 牛,
• 洋食

シチューの日本へ来歴は定かではないが、明治4年、東京の洋食店「南海亭」のちらしに、「シチウ（牛・鶏うまに）」との品書きが見出され、仮名垣魯文『西洋料理通』（明治……

シチュウ史

• 洋食

「シチュウ」。 北風が頬を叩き、コートの襟を立てるようになると、そっとささやいてみる。 するとなにやら温かい気分が押し寄せてきて、ほんわりとした幸せ……

神戸花隈 洋食の朝日。

東京とんかつ会議議員なのに

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• 神戸,
• 洋食

東京とんかつ会議議員なのに、欲望に抗いきれず、ポークチャップを頼んでしまった。 しかも、せっかく20分も並んだのだからと、後方に見えるエビフライとクリームコロッ……