特筆すべきは天ぷら

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• 宿朝食,
• 香辛野菜,
• お好み焼き　その他粉もん

新阪急ホテルオリンピアの朝食で、特筆すべきは天ぷらである。カリッサクッと揚げられた海老がうまく、朝から酒が飲みたくなる。 脇には、大阪らしい、紅生姜と、四角い……

ずるるっる。

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• 宿朝食,
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• 割烹,
• TKG,
• 卵

徳山寿司の卵は淡黄色をしている。 オレンジ色と違い、命の初動を伝える、切ない色がある。 ところが白いご飯に乗せるとどうだろう。 さっきまでの淡黄色が、少し……

ホテルの朝食ブッフェのお作法

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• 食のお作法

ホテルの朝食ブッフェで、居並ぶおかずを一気に皿に乗せて食べている方がいるが、僕はあれが苦手である。 まず、梅干しとお茶で、ゆっくりと胃袋を目覚ませる（と言……

富士屋旅館朝食

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• 根菜,
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山芋がいい

リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

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• 宿朝食,
• 大阪,
• サラダ

リーガロイヤルホテル朝食ブッフェ

朝の宿はいい。

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• 和食,
• 干し魚,
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• 卵

朝の宿はいい。 澄んだ山中をさらに研ぎ澄まし、純粋を極め、無垢となった空気に満ちている。 思い切り吸い込めば、体内にエネルギーが流れ込んでくる。 ……

「朝餉」という

• 宿朝食,
• 米,
• 和食,
• 朝食,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 根菜,
• 卵,
• 豆,
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• しる汁物,
• サラダ

「朝餉」という言葉の、「食」と「向」の組み合わせでなる「餉」という文字は、「食を相手に供する」という意味だという。 しかしそれは、穢れなき朝の時間に、食と向か……

金沢「緑草庵」

緑草庵朝食

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• 宿朝食,
• 石川

金沢朝食。 イワシ梅煮、赤いか酢味噌   昆布と松茸に  大根のたまり煮  万願寺味噌和え、野沢菜 叩きゴボウ、レンコンきんぴら 冷や奴 自然薯皮ごと。 きの……

孤立無援。

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• 宿

孤立無援。四面楚歌。 高山のベストウェスタンホテルで朝食を食べようと出かけたら、日本人は僕一人であった。 アメリカ人８５％中国人１４％日本人１％である。 ……

コンッ

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コンッ。 普通の卵の力加減では割れない。 ゴンッ。 でも割れない。 ガンッ。ガンッ。 とやって、放牧卵はようやく割れる。 殻だけではなく、黄身にも根……