福井県今庄「おばちゃんの店」

「固っ」。

豆を食べ思わず叫んだ。

煮豆が固い。

「がんこ豆」といって、今庄の伝統料理である。

塩ゆでしてから砂糖を加え、蓋なしで煮詰めると固くなるのだという。

飴色となり、しわが寄った硬い豆をかみしめると、糖分が煮詰まったキャラメル香が後を引く。

やめられない、止まらないである。

白いご飯にも、日本酒にも合う。

これで燗酒やりたいな。