東京ラーメンを再現します

• 東京,
• ラーメン

それは脇屋シェフの優しさだった。 「こんな時期ですのでぼくの大好きな、子供の頃味わった、むかし懐かしい東京ラーメンを再現します」と、締めはラーメンだった。 ……

〈いけないことは蜜の味〉

• 富山,
• ナポリタン,
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〈いけないことは蜜の味〉 二晩続けて、いけないことをした。 犯行時間は、一晩目が深夜一時すぎ、二晩目が24時である。 まず一晩目、金沢のバーを出た一行は、……

〈シリーズ食べる人〉

• 東京,
• 食べる人,
• ラーメン

〈シリーズ食べる人〉 先日ラーメンを食べていたら、中国人の若い女性（話には関係ないが美人）が、パスタを食べるが如く、麺を箸で巻いて食べていた。 赤いマニ……

近所に住む人が羨ましい。　＜京都の平生＞35

• 和食,
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• 根菜,
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• ラーメン

「もし近所に住んでたら。毎晩来ちゃう」 この店に来るたびに思う。 出来ます料理は、約50種類。 それを店主一人で、瞬く間に作ってしまうのである。 客はよ……

プラスチックというのがどうもね

• 東京,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

ヴィーガンが来ている。 米澤シェフのレシピ本は、重版され、店も増えているようだ。 パルコの地階にある担々麺の「MENSHO」もヴィーガン担々麺をやられている……

100年以上続く味

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• カツ丼,
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• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
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100年以上続く味。 日本の財産、福島県会津若松「三角屋」の贅沢。中華そばとカツ丼。 カツ丼の後ろに見えるのは、なんとミニ中華そば。カツ丼にもれなくつくので……

〈日本最古の店〉

• カツ丼,
• 福島,
• ラーメン

〈日本最古の店〉 「いらっしゃぁい」。 ガラス戸を開けて店に入ると、三和土に置かれたパイプ椅子に座った、おじいさんから声をかけられた。 朝11時ですが……

会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。

• 福島,
• ラーメン

会津若松「うえんで」の麺は、根性がある。 平打ちちぢれ太麺は、ほうとうかパッパルデッレか、讃岐うどんか。 いやそれ以上に手強くて、もはやすするというより、2……

福島のラーメンは、分をわきまえている。

• 福島,
• ラーメン

福島のラーメンは、分をわきまえている。 変な個性に走ることなく、具をのせすぎることもない。 チャーシューが威張りすぎることもなければ、鶏脂などを入れすぎるこ……

ラーメンとはなにか

• 長野県,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ラーメン

褪せた赤のれんをくぐると、細長いカウンターが伸びていた。 剥げかけ、客の愛着が沁みこんだカウンターに座る。 「そばを一つください」 「はいよ」。 奥……