ラーメン
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「喜来登」のお作法
食べ歩き「天候悪化のため羽田に折り返すことがあるかもしれません」。 そのアナウンスを聞いた瞬間、蕎麦と決めていた昼食が、もう味噌ラーメンしか思い浮かばなくなった。……
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シャキシャキシャキ。
食べ歩きシャキシャキシャキ。 ネギが叫び、エキスが弾け飛ぶ。 シャキシャキニュルリ、 ネギの甘いオネバが手を伸ばす。 シャキシャキとろん。 ネギのとろんと……
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てんせんめん
食べ歩きこの葱は手切りですか？」 「はい。彼が切ってます」。 店主が一瞬にして嬉しい顔になられた。 虎ノ門ヒルズの地下にある「てんせんめん」は、新たな担々麺の店で……
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一番驚いたのは麺の食感
食べ歩き , 日記一番驚いたのは麺の食感です。 何しろ３種類とも麺の茹で方を変えています。それも単なる茹で時間ではありません。 秘密を 知りたい方は、虎横へ！！ ……
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伊勢海老が、サッポロ一番に抱かれた。
食べ歩き伊勢海老は、サッポロ一番の麺に巻かれるとは思いもつかなかったろう。。 白菜、人参、椎茸〜♪のあのCMソングが、美しいテッリーナ（テリーヌ）となるとは、誰が……
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シャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブル
食べ歩きシャングリラホテルの総料理長侯新庆シェフ率いる江南灶のシエフズテーブルにて、繊細な淮扬料理をいただいた。 淮扬六小碟 塩漬け鶏 茹でて塩漬け マコモダ……
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地響きがするラーメン。
食べ歩きどどうっ。 スープを一口飲んだ時、地響きがした。 札幌「無聊庵」の「特濃羊麺」である。 鰹出汁も使わず、羊骨100%をグッと煮詰めた特濃スープと自家製麺に……
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自然派ラーメン「神楽」
食べ歩き滅多にラーメンは食べない。 それは他の専門家の領域を侵さないという遠慮からである。 しかし地方へ行くと、たまに魔がさす。 金沢でも魔が差して、自然派ラーメ……
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朝から散財してしまった。 金沢駅「白山」。
食べ歩き朝から散財してしまった。 僕は、駅に立ち食い蕎麦屋があると、必ず入らなくてはいけない宿命を持っている。 金沢駅の白山そば。 ……
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＜朝からまずい話ごめんなさいシリーズ＞VOL8
日記＜朝からまずい話ごめんなさいシリーズ＞VOL8 また、まずい話である。 「またまずいですか。もう終わりにしましょうよ」と思われた方。 まともである。 ……
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