神保町「膳楽房」で

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• 中国料理,
• 野菜,
• 鶏,
• 川魚　淡水魚,
• スープ

神保町「膳楽房」で、食いしん坊（呑兵衛）の6名が集結。 「緊張します。よろしくお願いします」と、若い誠実そうなピアスをしたシェフが現れる。 「そんな大丈夫で……

アカハタを水に入れ

• 東京,
• 白身魚,
• 中国料理,
• スープ

アカハタを水に入れ、アラをたたきながら沸騰させていく。 そうして、白濁したスープを作るのだという。 これをオコゲと合わせ、中に刺身を二枚入れた。 飲めば、……

赤坂璃宮

炒飯の雄８ 赤坂璃宮

• 炒飯,
• 東京,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• 干し魚,
• 発酵食品,
• スープ

炒飯は5種類。まずは璃宮炒飯とも呼ばれる基本、「叉焼とネギの炒飯」1785円を。 はらりと炒められた米は、しっかり焼かれて香ばしく、一口に入れた瞬間に笑みがこ……

銀座　日本橋よし町

炒飯の雄7 日本橋よし町

• 東京,
• 炒飯,
• 蟹,
• 中国料理,
• ご飯料理,
• スープ

銀座にあって日本橋を名乗るは、この店の由来にある。かつて日本橋芳町(現人形町)の花街にあった明治期創業の「大勝軒総本店」が閉店後、その料理長が開店した人形町「……

恵比寿「ルコック」

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• スープ

恵比寿「ルコック」。 ガスパチョは、熟れた果実のように濃密で、はちきれんばかりのうまさが胸を突く。 一口すくい、舌に広がるたびに、やがて来る初夏への恋慕……

チャドルバギとテグタン

• 牛,
• 韓国料理,
• 韓国,
• スープ,
• 焼肉

次は「焼しゃぶ」ときたもんだ 向かうは、三角地の人気店「ポンサンチム」。 牛バラ肉の極薄切りを、炭火の上にどさっとのせては、焼いていく。 そい……

毎日来たいがここはソウル

• 内臓,
• 韓国料理,
• 韓国,
• 鍋なべなべ,
• スープ

向かうは三角地の平壌屋（ピョンヤンオック）。 ヤンゴプッチャン（牛小腸焼き）専門店。 しかし昼は胃袋専門、客は皆、ネジャンタン（内臓スープ）を食べて……

タコ攻め

• ご飯料理,
• 韓国料理,
• 甲殻類,
• スープ

タコビビンパとヨンポタング(タコスープ)止まらない

究極町中華の集い

• 炒飯,
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• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• スープ,
• 点心,
• 餃子,
• ワンタン　シュウマイ,
• 焼きそば

浅草龍圓 料理は各写真のキャプションを  

麻布十番「ナポレオンフィッシュ」

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• 中国料理,
• 鍋なべなべ,
• スープ

昨日は麻布十番「ナポレオンフィッシュ」で「酸湯鍋」。 塩水で発酵させたトマト、貴州唐辛子、現地ではナマズながら、日本ではいいナマズが難しいゆえの嬉しいナポレオ……