元赤坂「辻留」

「辻留」2月祝膳

• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• イカ,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• そば,
• 海藻,
• しる汁物

辻留 向付　 ヒラメの薄造り　　芽ネギ、染めおろし、ポン酢 永楽の緑ごうち   椀物 雑煮、粟餅、鴨丸、亀甲大根、日の出人参　柚子 松皮菱煮物椀　秀衛椀ひでひ……

イート・トライアスロン

• 和食,
• カツ丼,
• 福井,
• ベトナム料理,
• そば,
• 麺料理,
• 豆腐,
• 丼,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• スィーツ

おそらく自分史上、1日の最大軒数だろう。 一昨日は，9軒だったが，昨日は10軒に出かけた。 朝イチで，1東京にもない素晴らしいフォーを食べ，2蓬や白味噌など珍……

浅草「仁行」にて。

浅草海苔を焙りて揉み加ふ。　　代二十四文

• 東京,
• 和食,
• そば,
• 海藻

花巻そばが好き。 磯の花の香が顔を包む。 鼻をくすぐるつゆのまあるい香りに目を細め、つゆを飲む。 海苔のうま味がつゆに溶け込み、ほんわりと気分を高揚させる。……

敦賀「千束そば]

とんかつと蕎麦

• 和食,
• 豚,
• 福井,
• とんかつ,
• そば

今まで蕎麦は1万食以上食べただろう。 しかしせいろの上にカツが乗っている光景は、初めて見た。 おろしそばだけを食べた帰ろうと入ったのだが、他の客が食べている……

福井」江戸屋」

ボルガライス

• 福井,
• ご飯料理,
• とんかつ,
• そば,
• 洋食,
• オムライス,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 郷土料理

本日五軒目でこれである。 さすがに，もう一口だけしか食べれん、 そう思ったが、食べ始めたらスプーンが止まらなくなった。 長崎のトルコライス、金沢のハントンライ……

小川町　「まつや 」

辛子もいいけど，七味もいいよ。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• そば,
• 焼き鳥・やきとん

まつやの焼鳥。 もうこの照りだけで、酒が飲める。 辛子もいいけど，七味もいいよ。       ……

まつや

剣客商売の秋山小兵衛。

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• キノコ,
• そば

その人は、いつもいる。 老舗蕎麦屋の奥の、決まった席に、いつも座っている。 夏は藍色の作務衣、冬は丁子色の作務衣を着て、左太ももには季節の手ぬぐいをかけている……

浅草「仁行」

豊穣と朴訥

• 東京,
• 和食,
• 魚卵　白子,
• そば

いくらにはご飯。 最強のタッグである。 だが石井さんはそばの実を合わせた。 両者をつなげる役目に海苔を忍ばせた。 新いくらが歯の間で、ふわりと崩れ、卵の甘み……

浅草「仁行」

「おかえりなさい」。

• 東京,
• 和食,
• そば,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

「おかえりなさい」。 蕎麦を手繰りなから、胸内で囁いた。 どこにもないその極細のそばは、彼だけが打つそばである。 そば職人として、長い年月を経て、生み出した……

浅草「仁行」

蕎麦屋のデザート

• 東京,
• そば,
• 果物,
• スィーツ,
• 和菓子

  そば饅頭と巨峰のババロア そば粉を練って（つまりそばがきですね）黄な粉をまぶしただけのものであるが、こういう素朴さが心打つ。 ……