かき揚げそばのお作法。

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立食いそば屋で、かき揚げそばを頼む。 つゆを飲み、かき揚げをかじる。 かろうじて衣の自覚があるのが、いじらしい。 だが次第につゆが滲み、天ぷらの尊厳を捨て……

コロッケそば考２

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前回コロッケそばの投稿は、1429いいねと129のコメントをいただいた。 あらためてコロッケそばのファンが多いことと、人によっては物議を起こすものだと知った。……

コロッケそばの考察。

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一体誰が、温かいかけそばに、コロッケを乗せようと思いついたのか？ 「コロッケも天ぷらと同じ揚げもんだし、のせたれ」。 コロッケをのせるという蛮行は、たった一人……

温かいそばにおける卵とネギの問題。

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かけそばの甘汁に、卵の黄身が溶けていくのが、嫌い。 黄身とつゆが混ざって、味がぼけてしまうからである。 それなのによく、月見そばや天玉そばを頼んでしまう。 か……

タベアルキストの日常。

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先週の月曜日から昨日の月曜日までの、タベアルキ報告。 月曜 福井市敦賀　「気比そば」おぼろそば。おぼろ昆布たっぷり 福井県三方「茂右衛門」水月湖の天然うなぎの……

京都　五条駅「すば」

「すば」

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今まで100軒以上立ち食い蕎麦屋に行ったが、こんな体験は、初めてである。 なにしろ僕以外の客が、全員2～30代のカップルなのであった。 立ち食いそばといえば、お……

小伝馬町　田そば

〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉　

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〈立ち食いそば屋で出会った、初めての5つ〉 1.箸置きに箸が置かれたのは、初めてである。 2.塗りのお盆で出されたのも、初めてである。 3.さらに言えば、水のグ……

小伝馬町「そば処 おか田」

立ち食い蕎麦屋で霜柱を踏む。

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「ザクザクッ」。 隣から、霜柱を踏むような音が聞こえてきた。 ここは小伝馬町の立ち食い蕎麦屋「そば処 おか田」である。 いやここは、座って食べるので、立ち食いで……

富山　「立山そば」

富山県民のソウルフード。　「立山」

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富山駅の立ち食いそば屋「立山」は、富山県民のソウルフードらしい。 季節のホタルイカと菜の花そばを食べた。 立ち食いそばにホタルイカですよ。 さすが富山です。 欲……

天玉そばの矛盾

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天玉そばの矛盾 月見そばは好きだが、黄身がそばつゆに溶けるのがイヤだという矛盾を持っている。 黄身の甘みがつゆに混ざると、どうもぼやけた味になる。 それが……