命に感謝する前菜。

• 和食,
• 果菜,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 京都,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理

季節を盛り込んだ、命に感謝する前菜。 馥郁とした香りと豊かな甘さに祈る、白味噌椀。 野草とジビーフの出会いに覚醒させられる肉料理。 皮や揚げた皮と草を……

「スパイスラボトーキョー」11/21

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 香辛野菜,
• ハーブ　スパイス,
• 豆,
• 甲殻類,
• インド料理,
• トリュフ,
• カレー,
• スープ

「スパイスラボトーキョー」11/21 今日本で最も刺激的なインド料理店である。以下コースのテーマと料理 1寺院 Offering 捧げもの ク……

さようなら　「竹爐山房」

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• 中国料理,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 鶏,
• 内臓,
• キノコ,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

吉祥寺「竹爐山房」11/21 1）**什錦拼盤**オードブル盛り合わせ 紅芯大根とクラゲの葱油和え、風干しショウサイフグと秋刀魚。広東風チャーシュー……

広尾「富麗華」

• 炒飯,
• 蟹,
• 東京,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 餃子

運ばれてきた瞬間に、蟹ミソの甘い香りが顔にかかった。 もうそれだけで、笑ってしまう。 まずスープを一口。蟹ミソを溶け込ませた液体は、味噌のコクとスープの滋味が……

辺銀食堂のランチ

• 中国料理,
• ご飯料理,
• タイ料理,
• 沖縄,
• 焼きそば

辺銀食堂のランチ 西安風焼きすば。西安で行列ができる店の焼きそばを、沖縄すばで作った料理。クミンが効いてビールに合う。 レモングラスご飯。 これもたまらん……

脂が乗っていながら、だれずに凛々しい

• 北海道,
• イタリア料理,
• ご飯料理,
• 函館

脂が乗っていながら、だれずに凛々しい、キンキの旨味が舌に乗る。 そんなキンキに合わせるように、淡くああ区味付けをした米が、アルデンテに弾む。 キンキの強い甘……

カハラ

• 牛,
• 魚介,
• 大阪,
• 野菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• 揚げ物,
• 果物,
• 乾貨,
• バターチーズ乳製品,
• スィーツ

カハラ ★編笠だけ、松茸、きくらげ、エビ、ゆず ★ハモの炙りとあけがらす ★大根のくさい ★トリュフ、ニンニク、ピスタチオの順に香り　マ……

忘れ去られていく、食の誠実があった。

• 和食,
• 白身魚,
• 米,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• 果物,
• 海藻,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 沖縄,
• 郷土料理

10／25西表島「はてるま」 ここには日本から忘れ去られていく、食の誠実があった。 自分で釣った魚と、育てた野菜で料理を作る。 味付けが恐ろしい。 これ……

欅苑

• 果菜,
• 米,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 新潟,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• キノコ,
• しる汁物

欅苑 胡麻豆腐 実に滑らか、香り高い のっぺい 淡い出汁に野菜の丸い滋味が溶け込んで、味わいがなんとも優しい。行き過ぎないうまさ 菊 柿本のおひたし シャ……

二律背反の禁断

• 和食,
• 米,
• ご飯料理,
• おにぎり,
• TKG

口に入れるとはらりと散って、一粒一粒が「甘いよ」と囁く。 ただ甘いのではなく、清らかに甘い。 清らかにふっくらとしている。 ああ、これだけは、満腹とダイエ……