辻留」3/12

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• 貝類,
• しる汁物,
• 和菓子

辻留」3/12 玄関は、岸田夏子「さくら」。 お軸は、東山魁夷の「あけぼの」。 春はあけぼのと、春に向けて軸先を修理して返ってきて作品だという。 書は、鶯が鳴く……

「人形町今半」

「ふわたまご飯」の作り方

• 東京,
• 和食,
• レシピ,
• すき焼き,
• ご飯料理,
• 卵

「人形町今半」流「ふわたまご飯」の作り方 元々は店の人が食べていたものだったという。 「締めに美味しい食べ方があるんだよね」と言って、副社長の高岡さんが自ら……

高知　「座屋」「アミーゴ」

高知満腹

• 高知,
• 割烹,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• うなぎ,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ

昨日鳥取から帰ってきて、今日は朝イチで高知。 ひろめ市場で特製うな重、 座屋て、昼御前。 創業72年になるというイタリアン、アミーゴで、エビライス。ピザ、トマト……

東京にもこんな中華はありますか？　＜京都の平生＞54

• 炒飯,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 豚,
• 京都,
• 野菜,
• 鶏,
• 卵

「東京にもこんなような中華はありますか？」 そう聞かれて、言葉が詰まった。 東京に町中華は数多くあるが、突き抜けた店がないからである。（かつての「よし町」が……

神楽坂「山さき」

ふくと汁

• 東京,
• 白身魚,
• ご飯料理,
• 鍋なべなべ

「河豚食わぬ奴には見せな不二（富士）の山」 フグが大好きだった小林一茶はこんな句を残した。 一方、苦手だったという松尾芭蕉は、詠んだ。 「あらなんともなきや き……

吉祥寺「雲蓉」

雲蓉1/27

• 東京,
• 炒飯,
• 果菜,
• 牛,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• 内臓,
• 甲殻類,
• 豆,
• 発酵食品,
• スープ

雲蓉1/27 ①灯影牛肉 ジピーフパリパリ揚げ 香りがいい。あまいかおり。 ②延辺羊肉串 吉林省延吉式羊肉串 じゃがいも細切り炒め ジャガイモへの板の仕事が見事……

京都愛宕「おたぎ」

「愛宕」と「おたぎ」

• 牛,
• ハヤシライス,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 京都,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 甲殻類,
• そば,
• 果物,
• 丼,
• しる汁物,
• 和菓子

1/30京都愛宕の「おたぎ」 ★「まずはビタミンCをどうぞ」と、柑橘とリンゴジュース。 ★先付 雪中筍大原 木の芽　芹、伊勢海老とミソ 人肌 どちらも素晴らしい……

四谷「大はら」

真冬の幸せ。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 海藻,
• しる汁物,
• 和菓子

★穴子のゆりね饅頭。 可憐。きめこやかという言葉はこの料理のためにある。重さと滑らかさ。 ゆりねのあんこのよう　詳しくはFBページにて ★お造り 鯛 ほ……

金沢「カプリ島」

なぜカプリ島？

• 魚介,
• 石川,
• ご飯料理,
• 甲殻類,
• 揚げ物,
• 洋食

なぜ店名がカプリ島なのか。 店主がナポリ好きなのか、イタリアン出身なのかわからないが、昔ながらの洋食屋である。 老夫婦でやられていて、ご主人は寡黙で、仕事が……

金沢「片折」1/26

金沢の冬。

• 和食,
• 日本酒,
• 白身魚,
• 果菜,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 根菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• てんぷら,
• 豆腐,
• しる汁物,
• 和菓子

片折 ★うずみ豆腐 冷え切った体と心が、ゆるりと弛緩していく。 「ありがとう」。 ★ブリ きれいなすっきりとした脂 ★煮物椀 アンコウと加賀レンコ……