富山「ふじ居」

中指よ来い。　　

• 富山,
• 和食,
• 割烹,
• ご飯料理,
• ジビエ,
• 丼

中指よ来い、中指よ来い。 さばかれるのをみながら、そう願っていたら、中指が来た。 日頃の行いがいいか、毎日ヤァ！をして中指を立てているからだろう。 二度目の「……

豆部自主活動

• 和食,
• 富山,
• 東京,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• イタリア料理,
• スペイン料理,
• 豆,
• パスタ

「豆部」部長伊藤様 しばらくお会いしてないですが、順調に部活動を続けております。 それではここ一週間の部活動を報告いたします。 西麻布の割烹「……

金沢　　片折

寝ていないマグロ。　

• 和食,
• 石川,
• 赤身魚,
• 甲殻類

「片折」では珍しくマグロがだされた。 サクが三本さらしの上に乗っている。 「漁師が一度どうしてもこれを食べてくれって言われてまして、普通マグロは寝かすのです……

富山　ふじ居

ふじ居　4/11 2022

• 和食,
• 白身魚,
• 富山,
• 果菜,
• 割烹,
• 魚介,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• 根菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• ジビエ,
• 甲殻類,
• てんぷら,
• しる汁物,
• 和菓子

ふじ居　4/11 2022 ここでは冷酒を頼むと、地元岩瀬のガラス作家安田泰三さんの作品が出され、燗酒を頼むと辻村シロー、楽、須田青華などの素晴らしき盃が出……

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 干し魚,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 豆,
• 発酵食品,
• しる汁物

どうしてこんな店が世の中にはないのだろう。 食べながら、飲みながらつくづく思った。 まず、燗酒がいい。 渉くんのつける燗酒は、同じ酒であっても……

六本木　「ラ・ブリアンツァ 」

「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。

• 東京,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 揚げ物

僕は相当底意地が悪いらしい。 「レバーカツ」と「鶏の唐揚げ」。 次の会では何を食べたいかを、無茶ぶりした。 イタリアンでこれは、暴挙である． だが心優し……

富山「ひまわり食堂」

富山「ひまわり食堂」4/11

• 白身魚,
• 富山,
• 牛,
• 光り物,
• 魚介,
• 豚,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

富山「ひまわり食堂」4/11 ★イワシノゼッボリーネ ★赤イカ、ビタミン大根、春菊　を使った冷菜 イカの甘み 春菊の香り、美しい ★幻魚(げんげ)のお吸い物を再……

金沢「レスピラシオン」

月光百合根

• 石川,
• 根菜,
• スペイン料理

バターの豊かな香りをまといながら、百合根は高らかに歌っていた。 生を謳歌し、大地を誇りながら、朗々とした歌声を響かせる。 口に運べば、ほっこりと崩れ、豊満な……

金沢「蕎味 櫂」4/13

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 石川,
• 葉茎菜,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 卵,
• 甲殻類,
• 貝類,
• すし,
• そば,
• てんぷら,
• しる汁物,
• 和菓子

金沢「蕎味 櫂」4/13 ★先付け そばがき ふきの蕗の味噌漬けと穂先の素揚げ、みそ味噌漬けが素朴でうまい。 そばがきの草香と合う ★お造り ……

金沢　レスピラシオン4/13

金沢　レスピラシオン4/13

• 白身魚,
• 富山,
• 米,
• 牛,
• 魚介,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• スペイン料理,
• 豆,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 果物

レスピラシオン4/13 「いい食材が、前より集まるようになって、次第に料理がそぎ落とされました」。 「前よりシンプルになって、焦点がはっきりしたね」。そういうと……