新宿　百済参鶏湯　閉店

百済参鶏湯　

• 東京,
• 鶏,
• 韓国料理,
• スープ

蔘鶏湯は今やどの韓国料理店でも出会えるが、自家製は少なく、味の深みに欠けることが多い。この店では、丸一日かけて丸鶏から抽出したスープにて、雛鶏、なつめ、朝鮮ニ……

中野　　カ　ル　タ　ゴ　

カルタゴ

• 東京,
• 豆,
• 中近東料理

  カルタゴは古代ローマの食糧庫。モロッコからエジプト、トルコ、アラブ諸国の料理が楽しめる。アラブの丸パン、ホブスと食べるとうまい野菜のチリソース煮。クミン、……

人形町　今半

人形町　今半

• すき焼き,
• 東京,
• 牛,
• 和食,
• 鍋なべなべ

風格ある佇まいを見せる老舗。快適なサービスが行き届いた清々しい店内では、良質な近江牛によるすき焼きを、心ゆくまで楽しめる。焼き方は関東風。肉を焼き、少量の割下……

赤坂　涵　梅　舫　　銀座に移転

北京宮廷料理　

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

  料理長は中国最高資格の料理技師を持つ崔さん。彼女の手による北京宮廷料理を中心とした、穏やかさの中に複雑な味わいと香りを溶け込ませた料理がいただける。……

経堂　山村

オモニ

• 東京,
• 韓国料理

路地に目立たぬ構えの店だが、一歩入れば目眩く韓国料理の魅力が待ち構えている。よく発酵したキムチ類、外側をカリッと焼き上げたチヂミ、牛のダシにて煮るイイダコと牛……

妻　家　房

四谷三丁目 オンマの韓国

• 東京,
• 韓国料理

胃袋くすぐる発酵臭が漂う、キムチ売場兼博物館の二階が食堂。店内は、醤油ベースの甘いタレに漬け込んだ牛肉を、すき焼き風に焼くプルコギや、胡麻の葉に、焼いた豚バラ……

渋谷　大　漁

大　漁　

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 魚介,
• 割烹,
• 茶漬け

ご夫婦で切り盛る小体な酒亭。店に入ってまず目につくのはケースにぎっしりと入れられた、光り輝く魚類。まずはご主人におすすめを聞いて頼むのがいいだろう。脂の乗った……

高円寺　オステリア・ディ・フィリオ

オステリア・ディ・フィリオ

• 東京,
• イタリア料理

  駅から離れた住宅街の一角、調理場を取りしきる気さくなご主人とサービス人２人による小体な店。客は皆気軽な格好で、廉価でボリュームたっぷりに盛られる料理を、前……

西麻布「ブルギニョン」

ル　・ブ　ル　ギ　ニ　ョ　ン　

• 東京,
• フランス料理,
• 羊　ヤギ

  「アンフォール」にてシェフを務められた菊池さんが2000年に開店。華やぎの漂う店内は、おいしい匂いとざわめきに溢れている。りんごのピューレを添えた、スペシ……

広　味　坊

広　味　坊

• 東京,
• 白身魚,
• リゾット,
• 魚介,
• 中国料理,
• 貝類

２５才の料理長、五十嵐美幸さんのしなやかな感性と大胆な着想による独創的な料理が人気を呼び、連夜盛況。コチ、シマアジなどを使った繊細な味付けの前菜、山芋の香りが……