匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった

• 果菜,
• 鶏,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• スープ

匙ですくい、一口食べて、さほどうまいとは感じなかった。 まずいわけではない。舌に訴えてくるものがなさすぎる。 塩味少なく、トマトで旨味を出していない、野……

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」

• 野菜,
• ベトナム料理,
• ベトナム

ホーチミンの「Cu C Gach Quan」は、飲食店もなき路地に、ぽつねんとある。 二階家で、モダンとベトナム家具がセンス良く同居し、落ち着きがある。中央が……

ほんのり苦み、ほんのり甘味

• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• スープ

ピンカイの他、発酵筍スープ、鶏の煮込み、カエルの唐揚げ、 パパイヤサラダ（この店のが一番辛かった）、鰻煮込みと次々と注文。 カエルの唐揚げにビールが進み（ち……

店で出している料理よりおいしいよ

• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• ラオス

焼きが甘いなどと文句を言っていたおじさん達だが、調理のおばはんたちが賄いを食べているのを見つけて、一緒にパチリ。 焼いた魚を、辛い特製ダレにつけ、香草はさみ、……

カオラー売りのおばさん

• 米,
• ご飯料理,
• その他東南アジア,
• ラオス

カオラー売りのおばさん カオラーはもち米とココナッツを竹筒に詰めて炊いたもの。 外の竹を糸状にはがし、中の米を食べる。 米は、ふふふと笑いたくなる上品な甘……

やはり僕はマゾだった

• 魚介,
• フランス料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ラオス,
• まずい喜び,
• スープ

やはり僕はマゾだった。 ラオス　ビエンチャンのフレンチレストランで、よせばいいのに挑戦したのである。 この地は以前フランス領であっただけに、フランス……

肉じゃがならぬ、スッポンとじゃがいもの「すっぽんじゃが」

• 野菜,
• 川魚　淡水魚,
• その他東南アジア,
• ラオス

肉じゃがならぬ、スッポンとじゃがいもの「すっぽんじゃが」。 シナモンとカレー粉を利かして煮込んである。 甘辛い味付けにカレー風味にまみれたスッポンが、ぐにゃ……

豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている

• 豚,
• その他東南アジア,
• ラオス,
• 発酵食品,
• BBQ

豚バラ肉が炭火の上でぐるんぐるん回っている。 時折おばはんが、タレを塗る。 塗って塗って、おいしそうな色合いがついた時が出来上がりだ。 小さくぶつ切りして……

期待はしていない

• 和食,
• 朝食,
• 東京

期待はしていない。 でもね。蒸し鮭ではなく、焼き鮭は嬉しいけど、どこかに味と水分及び脂肪を置き忘れてきたらしい。 ご飯は、米粒の独立心が旺盛で、こちらも……

〜発酵と辛味の夜〜

• その他東南アジア,
• ラオス,
• 写真

〜発酵と辛味の夜〜 ビエンチャンの「VIARAO」で夕食。 コロニアルの風情がのこる店で、発酵と辛味の夜に酔う。