真面目な人なのだろう。

• スペイン,
• スペイン料理

真面目な人なのだろう。 厨房を見ていると、誰もよりよく動いて、料理を作っている。 三つ星シェフとしての威厳が、いい意味でない。 料理前も挨拶に来てくれ、終……

それは旅だ。

• スペイン,
• スペイン料理

それは旅だ。 ビルバオ郊外、「アスルメンディ」のドアを開けた瞬間から、旅は始まる。 海の豊穣に触れ、大地の実りに抱かれる。 農家で働く人たちの、泥まみれの……

斉須シェフのそれが、

• フランス,
• フランス料理

斉須シェフのそれが、しとやかな日本女性の品だとすれば、パコーシェフのそれは、溌剌とした色気を漂わす女性だろうか。 「ランブロワジー」で、「赤ピーマンのムース、……

「いやん」。

• 東京,
• フランス料理,
• 鹿,
• 甲殻類

「いやん」。 肉を噛んだ時に、そう囁かれた気がした。 鹿は、精妙にロティされている。 しかしどこかに、生きている艶かしい気配があって、官能が焦らされる。 ……

こんなにエロいフグは

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

こんなにエロいフグは、食べたことがない。 皿の上には、厚くぶつ切りにされた、加熱をしていない半透明なフグが盛られ、傍らには揚げたアラが添えられる。 フグ……

死んだ。

• 東京,
• 米,
• アルコール,
• イタリア料理,
• 穀物

死んだ。 天国へ直行。 イカスミリゾットに1964バローロ リストランテ・ラ・バリック  ……

江戸川橋　バリック

バリック。

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• 果菜,
• 根菜,
• ワイン,
• 野菜,
• 内臓,
• 光り物,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

スリランカからやってきた蟹。

• 東京,
• 甲殻類,
• その他東南アジア

アジアンベスト５０にもランクされる、スリランカはコロンボにある高級蟹レストラン『Ministory of Crab」が。シャングリラホテルにやってきた。 ３日……

もうこんな店は

• 東京,
• 雑炊　おかゆ,
• タイ料理

もうこんな店はできないかもしれない。 タイ料理屋なのに、トムヤムクンもプー・パッ・ポン・カリーもゲーン・キヨウ・ワーンもガイ・ヤーンもない。 大体多く日本に……

どこの国の料理?

• 東京,
• 甲殻類,
• タイ料理

これはどこの国の料理でしょう？ ちなみに、なんていう店かな？ イカのレッドカレーペースト炒め パッポンキッチン 閉店 ……