列車鍋

• 和食,
• 白身魚,
• 日本美食の旅,
• 割烹,
• 甲殻類,
• 麺料理,
• 鍋なべなべ

誰が列車の中で、鍋を食べる時代が来ることを予想しただろう。 誰が列車の中で、生の伊勢海老や鯛を、熱々の出汁に入れる時が来ると考えただろう。 再びトワイライトエク……

瑞風にしか流れていない

• 牛,
• 白身魚,
• 果菜,
• 日本美食の旅,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 香辛野菜,
• 貝類,
• 川魚　淡水魚,
• スィーツ

トワイライトエクスプレス瑞風、最初の夕食は「ハジメ」の料理だった。 今はコロナのため、食堂車ではなく、部屋に一皿ずつ運んできてくれる。 車内でハジメの料理を再……

優美な時間が流れている。

• 東京,
• 白身魚,
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• 豆,
• スープ

豆部部長伊藤くん、この料理はなんとしても食べなくてはいけません。 自由が丘「mondo」の「甘鯛と白インゲン豆のプロード」です。 メニュー名を見て、甘鯛と豆……

仁修楼

• 炒飯,
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• 魚介,
• 豚,
• 中国料理,
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• 京都,
• 野菜,
• 鶏,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• 果物,
• 乾貨,
• スープ,
• スィーツ

仁修楼3月29日 ★海胆滑滑京絹 美山生湯葉 ピータン ウニの紹興酒漬け 黄身裏漉し 揚げ湯葉 白身角切り 紅心大根 ガラスボウルの中はオレンジ色のバ……

パリパリ豆腐

• 東京,
• 中国料理,
• 豆腐

NETFLIXの美味の起源をご存知だろうか？ 中国各地の郷土に根付いた料理を、圧倒的な画質で見せる１２分の番組だが、あれをみていると、いかに自分が中国料理のこ……

“整う”

• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 山菜　筍,
• そば,
• てんぷら,
• 豆腐,
• 和菓子

“整う”という言葉が浮かんできた。 金沢「蕎味　櫂」の料理である。 例えば、蕎麦がきに乗せたもろみ味噌の中には、微かに蕗の薹が入っている。 赤貝とバイ……

3/16能登「一本杉川嶋」

• 和食,
• 果菜,
• 白身魚,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 光り物,
• 石川,
• 根菜,
• 赤身魚,
• 野菜,
• 魚内蔵,
• 魚卵　白子,
• 卵,
• TKG,
• 甲殻類,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 川魚　淡水魚,
• しる汁物,
• 和菓子

3/16能登「一本杉川嶋」 お軸 一花開 天下春 ★能登の和布のグリッシーニ、次郎飴とそばの実 ★鶴野酒造の酒粕汁 七尾の沢野牛蒡　葛豆腐の揚げ出し。七……

ついにラーメン

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• イタリア料理,
• ラーメン

ついにラーメンである。 わがままおじさんの要求はとどまることを知らない。 しかしシェフは、予想をはるかに上回る素晴らしいラーメンを作ってくれた。 加水率を……

【高知炭水化物トライアスロン2日目】

• 米,
• 高知,
• 炒飯,
• フランス料理,
• 野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• パスタ,
• ピッツァ　ピザ,
• ラーメン

小麦粉のせいか？ 【高知炭水化物トライアスロン2日目】 それはうどんの後にやってきた。 一昨日は、丼→郷土すし→郷土すし→釜飯→カレー→鰻重→フレンチ（焼……

【高知炭水化物トライアスロン第七弾】焼きそば

• 高知,
• フランス料理,
• ベトナム料理,
• 焼きそば

【高知炭水化物トライアスロン第七弾】 トリは市内の「ブラッセリー一柳」。 「フレンチだから、パンさえ食べなければ炭水化物はない」と、一同を安心させたが、メニ……