元赤坂「辻留」にて

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 割烹

あるがままに。 魯山人の器で、昼餉をいただいた。 どの料理も、端然と佇んでいる。 人間の煩悩を超えて、器と一体となり、自然の摂理をにじませる。 ……

氷見漁港の漁港食堂

• 和食,
• 白身魚,
• 富山,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 卵,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ラーメン

氷見漁港の漁港食堂 「刺身定食」、「大盛りイワシ刺身定食」、「ブリ塩焼き定食」、「自家製だれの漬丼」、「ブリカマ塩焼き」に「イワシフライ定食」。 「氷見……

落ち着いて

• 和食,
• 富山,
• てんぷら,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• ラーメン

落ち着いて」。 氷見漁港の漁港食堂でメニューを見た瞬間に、誰かが頭の中で囁いた。 「刺身定食」、「大盛りイワシ刺身定食」、「ブリ塩焼き定食」、「氷見浜丼」「……

触れてはいけない

• 和食,
• 富山,
• 割烹,
• 山菜　筍

触れてはいけない。 食べてはいけない。 そう本能が囁きかけた。 毒なのではない。 ピュアな、あまりにも純粋な味わいが、本能に働きかけたのである。 薄く……

5/11/ふじ居　富山

• 和食,
• 富山,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 茶漬け

5/11/ふじ居　富山 ホタルイカ酢味噌和え。魚のすり身のカステラ、ふわふわ。高野さんの昆布の最中に挟んだワラビのタタキ。Y&COのヤギチーズとモロ味噌。氷……

春が揺らめいていた

• 和食,
• 富山,
• 割烹,
• 山菜　筍,
• 甲殻類,
• しる汁物

春が揺らめいていた。 「はぁー」。 お出汁を一口飲んで、充足のため息をつく。 ヨモギのしんじょうに箸をつける。 淡い味のそれは、はっきりとはつかめない。……

富山市民のソウルフード

• 和食,
• 富山,
• 内臓,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん

富山市民のソウルフード、もつ煮込みうどんの登場。 @糸庄 https://www.facebook.com/hmakimoto/videos/175……

富山 大人の修学旅行

• 富山,
• 和食,
• 魚介,
• 卵,
• すし

富山 大人の修学旅行。 鮨 難波。 ご主人の人柄がなんといっても、素晴らしい。 柔和で愉快で、真摯でしなやかで楽しい。 もし近所にあったら、通う……

すき焼きにも季節がある

• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 東京,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• 鍋なべなべ

すき焼きにも季節がある。 「人形町今半」の「初夏すき焼き」をいただいた。 ロース肉にフィレ肉、そしていつものザクに加えて、皮を剥いたナス、トマト、クレソ……

正しい朝ご飯

• 和食,
• 朝食

正しい朝ご飯。 玄米ごはんに黒と金の炒りごま 麦味噌と八丁の合わせ味噌 豆腐と小松菜 めざし。 納豆にネギ もずく 若竹煮 シメジと椎茸マリネ ……