度変態。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 甲殻類,
• 発酵食品

言い直していいですか。智映さんは、変態じゃなくて、度変態です」。 一口塩辛を食べたＮ嬢が、嬉しそうに言う。 銀座「智映」を勝手に救済。 写真は島根産甘エビ……

下北沢　「打心蕎庵」

下北沢　「打心蕎庵」

• 東京,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• そば

  閑静な住宅街にある風情漂う一軒家。手入れの行き届いた庭と箱庭が広がる。 まずは「お通し三種盛」千円で一献。ある日のそれは、穏やかな味わいの筑前煮、しっとり……

西新橋　大愚

大寓　新橋に咲く蕎麦の酒

• 東京,
• 和食,
• 鶏,
• 日本酒,
• 卵,
• そば

カウンター七席の店を、ご主人一人で切り盛る。昼はそば屋。夜は酒の飲まない人の入店不可という、酒とそばの店。 出汁巻玉子、蕎麦がき、焼きそば味噌といったそば屋の……

おかゆ。

• 東京,
• 和食,
• 雑炊　おかゆ,
• 中国料理,
• 神奈川

噛むのか噛まないのか。 そこを考えさせないお粥はエライ。 うまいのかどうか・ そこをあまり考えさせないところもエライ。 食べて出るのは言葉ではなく、充足のため……

中野の新しい定食屋「Ｏ」

• 東京,
• 和食,
• 揚げ物

中野の新しい定食屋「Ｏ」。 本日の日替わり、生姜焼きにコロッケウインナー定食４５０円！ にひかれて。 コロッケ小さいなあと裏返したら、真っ黒。 ……

渋谷「玉笑」を救済

• 東京,
• 和食,
• そば

渋谷「玉笑」を救済。 住宅街の只中にある交通不便な店なれど、お客がポチポチと入ってくる。 恵比寿より復活して間もないが、新しく加わったのが「温もりせいろ……

渋谷「玉笑」

• 和食,
• 東京,
• 卵,
• そば,
• 豆腐

  渋谷隠田神社近く、閑静な受託外にひっそりと店を構える。小窓に向かった分厚い一枚板のカウンター、無垢材のデザインテーブルと椅子、土壁。凛引き締まった、そばを……

オカマのフグ

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 割烹,
• 鍋なべなべ

オカマのフグ？ 赤坂「鴨川」。 女将さんと10年ぶりに再会。 増々お元気で、フグに心底惚れ込んでいる様子に、心打たれる。 天然三キロという、めったに……

小平「吟」

小平　吟

• 和食,
• 東京,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 卵,
• 魚内蔵,
• そば

  東京街道沿いに下げられた藍色ののれんを潜れば、弁柄色の木戸。小体で静謐な空間が広がる。 まず酒は、小さいグラスに三種類の純米酒が注がれた「参酒」八百円から……

セクシー甘鯛。

• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• 割烹

甘鯛は恋をしていた。 艶っぽさがむんっと匂って、鼻腔にしなだれかかる。 旨味がカーブを描いて迫ってくる。 若狭焼が乙女なら、こいつは酸いも甘いもかみ分けて、流……