中国料理
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搾菜湯麺が運ばれてきた
食べ歩き搾菜湯麺が運ばれてきた。 スープを一口。ザーサイの酸味が塩味のスープに溶けて、馴染んでいる。 予測通りの味に一安心。 筍と豚肉、ザーサイを一緒に食べれば、……
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香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい
食べ歩き香港「生記海鮮酒家」の料理は、あたりがいい。 どれも味が柔らかく着地していて、食材の味わいが生き生きと迫ってくる。 塩がふわりと染み入った鶏は、滋味が優……
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西麻布「香宮」
酢豚を食べて、中国料理の明るい未来を語ろう
食べ歩き豚好きの僕にとって酢豚は、燃えるおかずである。 酢豚といっても、昔ながらの白酢や赤酢を使った、パイナップルや野菜入りの酢豚と、豚肉だけの黒酢の酢豚があって、東……
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街の中華としての格
食べ歩き赤坂「珉珉」は、街の中華としての格を守っている。 気取らず、庶民的な値段で提供し、料理は素早く運ばれ、こだわりなどという野暮な言葉は使わず、丁寧な仕事を自慢も……
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今年出会った「麺」ベスト６
食べ歩き今年出会った「麺」ベスト６花選（パスタと中国料理店のぞく） 順不同 名古屋「ミッソーニ」の「味噌煮込みうどん」もちろん最後は卵でね 京都「鳳泉」の「焼きそ……
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腐乳はしたたか。
食べ歩きしたたかな腐乳が、からし菜に問いかける。 練れたうま味といやらしい香りをからめながら、もっと一緒に高みの登りたいと、問いかける。 シャキッと凛々しい音を立て……
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その肉まんはさりげない。
食べ歩きその肉まんはさりげない。 形もどうだっという大きさではなく、普通である。 だが口をあんぐりと開けて噛んだ瞬間に、皮の香ばしさに気づいてニンマリする。 とい……
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風邪対策
食べ歩きここ数日の無理がたたったか、風邪気味である。 一応風邪薬は飲むが、信用していないのて、こういうときは、知り合いの中国料理店に飛び込む。 喉が痛い風熱タイプな……
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有田焼の輝きに
食べ歩き有田焼の輝きに盛られたハチノスは、少し得意そう。 どうだい僕だってご馳走になるんだぜと、喜んでいる。 噛めば厚い身に、クイッと歯が包まれて、微かな甘みが滲み……
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フランス人でも
食べ歩きフランス人でもイタリア人でも、思いつかないだろう。 辛味に白トリュフ。フカヒレに白トリュフ。 「松露排翅」。発酵した青唐辛子の酢漬けで味付けたフカヒレである……
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