中国料理
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おいしい顔
食べ歩き , やぁ!おいしい料理を作る人は、おいしい顔をしている。 たとえば、大鵬の渡辺幸樹さんがそうだ。 ほら、実においしそうなお顔でしょ。 やぁ！……
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蟹の味噌が白い肉を黄色く染めている。
食べ歩き蟹の味噌が、脚の先まで回って白い肉を黄色く染めている。 蟹の味噌だか蟹の肉だか、もはやわからない身にしがみつく。 蟹の味噌特有の、舌をたぶらかす甘みの中……
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フカヒレやぁ！
やぁ!フカヒレやぁ！
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フナの麻婆豆腐
食べ歩き「フナの麻婆豆腐」である。 それは今まで食べた、どの麻婆豆腐とも違った。 鮒の香りと味わい、そして酸味が、辛い汁に、豆腐に染みて、どうにも優しい。 野暮っ……
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単に道産の食材を使っているだけではない
食べ歩き単に道産の食材を使っているだけではない． 札幌で、北海道で中国料理店を開いていることへの喜びが満ちあふれている。 初めて「茶月斎」をたずねたとき、そのことが……
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料理を口に入れた瞬間
食べ歩き料理を口に入れた瞬間、すべての味蕾を抱きしめられたようだった。 優しい。どこまでも優しい。 噛み締めていくと、ふうっと体の力が抜けていく幸せがある。 ……
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気持ちいいかい？」 そうたずねると
食べ歩き気持ちいいかい？」 そうたずねると 「うん、とても」と、団子は答えた。 「でも」。 「いつまでも浸かってはいられないからね」と。微笑む。 「日本……
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脇屋シェフのお祝いの会
食べ歩き昨夜は、黄綬褒章を受けられた脇屋シェフのお祝いの会。 どうして中国料理の料理人て肌艶がいいのだろう？ コラーゲン効果でしょうか。 鍋が重く、マッチョ……
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魚団子と書かれた白い団子は、白玉だった
食べ歩き魚団子と書かれた白い団子は、白玉だった。 いや白玉ではない。羽二重のような滑らかな口当たりともっちりとした食感は、明らかに白玉だが、白玉にはない優しい甘みが……
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豆、豆、豆
食べ歩き豆、豆、豆。 豆の偉大を、豆の慈愛をこんなにみじかに感じた夜はなかった。 うっすらと甘みと青い香りを漂わせた枝豆のおからの上に置かれた白いんげん豆は、皮……
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