花隈「鷹楽園」

<神戸ディープシリーズ第二弾＞

• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 葉茎菜,
• 兵庫,
• 神戸,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• 焼きそば,
• スィーツ

<神戸ディープシリーズ第二弾＞ そこが店だとは、誰もわかるまい。 二階建ての小さな建物の一階には、木製看板があるが別の店名である。 その下に、「福」と記……

元町「二位」

so long.

• 麻婆豆腐,
• 炒飯,
• 果菜,
• 豚,
• 兵庫,
• 葉茎菜,
• 海老,
• 神戸,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• 魚卵　白子,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ,
• 焼きそば

９年前、ご夫婦で店を始めた時には想像だにしなかっただろう。 予約至難の店となり、毎晩全国から客が押し寄せることなど。 さらに想像だにしなかっただろう。 ９年……

ウー・ウェンさんの料理。

• 炒飯,
• 東京,
• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• イカ,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 中国料理,
• ハーブ　スパイス,
• 羊　ヤギ,
• 卵,
• 点心

「砂糖は使わない。調味料もできれは使いたくない」。 それがウーさんの料理である。 「クラゲとたたき胡瓜ゴマ風味」「翡翠ナス」「赤と黄色パプリカの豆豉風味」「イ……

吉祥寺「雲蓉」

町中華作ってよ。

• 炒飯,
• 果菜,
• 米,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 根菜,
• 海老,
• 野菜,
• 中国料理,
• 卵,
• キノコ,
• 麺料理,
• 点心,
• 餃子,
• スィーツ

あえて料理名は書かない。 なぜなら、料理を見ただけで、何のどういう名前の料理か、即座にわかるお馴染みだからである。 「町中華作ってよ」という無茶振りに応え、真……

母の料理。

• 蟹,
• 麻婆豆腐,
• 炒飯,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 野菜,
• レシピ,
• 中国料理,
• 卵

亡き母は、中国料理が得意だった。 手本にしていたのは、昭和33年に出版された王馬 熙純（おうま きじゅん）の料理本を取り出し、親戚を呼んで、得意料理だっ……

池袋　「沙漠の月」

麺攻撃が止まらない。

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 根菜,
• 中国料理,
• 麺料理,
• 餃子

東池袋から歩くこと10分。 細いビルの螺旋外階段を3階まで登るとその店はある。 「沙漠の月」変わった名前だなあ。 ギュウギュウ詰でようやく6名が座れる小さな店……

吉祥寺「雲蓉」

サカエヤ祭り

• 果菜,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 肉,
• 豚,
• 鶏,
• 魚介,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 甲殻類,
• ラーメン,
• スープ

雲蓉2/4サカエヤ祭り 開胃菜 1 広韓金絲麵黃金麵 の四川伝統清湯仕立て FB参照 精米涼菜碟 2干煸牛肉絲 シピーフとウドのカラカラ炒め キンビラ 山椒風……

青森県　弘前「しげ作」

麻婆豆腐と生姜焼きの共立。

• 麻婆豆腐,
• 青森県,
• 和食,
• 豚

いきなりの「麻婆豆腐」である。 とんかつ屋のメニューに、「麻婆豆腐」である。 他に中華のメニューはない。 とんかつや豚の生姜焼き、カツサンドに混じって、ぽつねん……

8種類の麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 羊　ヤギ,
• 豆腐

8種類の麻婆豆腐を作った。 田中さんや5歳さん、須永さんや楠本さんなど 様々な人たちに食べていただくために作った。 職業も、年齢も性別も違う。 ただ一つ……

牛を慈しむ麻婆豆腐

• 東京,
• 麻婆豆腐,
• 牛,
• レシピ,
• 中国料理

麻婆豆腐とは、豆腐を慈しむ料理である。 しかし、「サカエヤ」のミンチを使った麻婆豆腐は、牛を慈しむ。 噛めばまず、牛肉の香りが鼻に抜けて、うま味が広がり、そ……