インド料理
(58件)-
新宿「コチンニヴァース」。
食べ歩き新宿「コチンニヴァース」。 インディアンチャイニーズはもうなかったが、変わらず、温かい南インドの味を届けてくれる。 クミンの香り一杯の、ジーラマトン。甘い茄……
続きを読む -
御徒町「アーンドラキッチン」
食べ歩き御徒町「アーンドラキッチン」を勝手に救済。昨夜のヒットはタマリンドライスに、チキン・チェティナドゥや、茄子とオクラのドライカリー「ビンディ・ベイガン」をかけ……
続きを読む -
インドでワシも食べた8
食べ歩きインドでワシも食べた8 朝、オールドデリーの道端から、匂いが誘惑する。 バナナ、マンゴー、パパイヤの甘えるような香り。 レモンやオレンジジュース屋の、甘酸……
続きを読む -
インドでワシも食べた⑦
食べ歩きインドでワシも食べた⑦ カリムホテルのパン焼き場。店を出た外にステージのようにあって、注文が入るたび手前右の男性が生地を伸して成型し、奥の男性に渡す。 ……
続きを読む -
インドでワシも食べた⑥
食べ歩きインドでワシも食べた⑥ デリーの最初の朝食は、カリムホテル本店で。ホテルといっても、インドでは宿泊施設ではなく、食堂なのだ。 オールドデリーの路地奥にあるこ……
続きを読む -
インドで考えた⑤「チョロバザール」。
食べ歩きインドで考えた⑤ ホテルブロードウェイの「チョロバザール」。 インド最北カシミール地方料理の店だ。 WAZMANと呼ばれる正餐から、代表的な肉料理の盛り合……
続きを読む -
インドで考えた2
食べ歩き , 日記インドで考えた2 インドで最初に口にしたのがこれだ。 「ブカラ」の突出し、紫玉葱のチャットマサラがけ。 生の玉葱スライスに、チャットマサラをふりかけました……
続きを読む -
インドで考えた③
食べ歩きインドで考えた③ 「サクッ」。 軽い衣が破れると、くたくたになったカリフラワーがとろりと崩れ、ムースのように舌に甘えてくる。 なんて甘いのだ。 カリフラ……
続きを読む -
デリーでマサラに浸ってきた。
食べ歩きデリーでマサラに浸ってきた。 胃薬と整腸薬を携え、五日間二十食、魔皿の泥沼にはまってきた。 初日は、IWCホテル内「ブカラ」。タンドール料理の高級店……
続きを読む -
市場の奥の奥。
食べ歩き市場の奥の奥。 牛骨と肉は大鍋に入れられ、延々と煮込まれていた。 18時から6AMという不思議な営業を前に。 昼に訪れたため、どうしても味見をしたいという……
続きを読む