イタリア料理
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死んだ。
食べ歩き死んだ。 天国へ直行。 イカスミリゾットに1964バローロ リストランテ・ラ・バリック ……
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江戸川橋 バリック
バリック。
食べ歩き★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ エロい焼き芋 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ 燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……
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共食とは人間だけの行為、
食べ歩き共食とは、あらゆる動物の中で人間だけが行ってきた行為である。 共に同じものを同じ場で食べ、共感しあい、美味しいものを食べる喜びを、生き生かされている価値と感謝……
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「ブリアンツァ」巻物の会
食べ歩き「ブリアンツァ」巻物の会 １．ソーセージ、カッペリーニ、ポルチーニのコンフィ、玉ねぎを詰めて揚げた春巻 シブレット、ゆず酢とガルム。 パリンッと皮……
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巻物の達人。
食べ歩きここに巻物の達人がおりましたよ。 「巻物料理が食べたい」というマッキー巻物の無茶振りに、見事に答えてくれたのは奥野シェフです。 二種類のカネロニと,揚げ巻き……
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二度目の「オステリア・デッロ・スクード」
食べ歩き二度目の「オステリア・デッロ・スクード」である。 二度目の、カラブリア料理である。 精彩に作り上げ、郷土料理が輝く。 来月からはエミリア・ロマーニャ州、楽……
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〜喜びの合唱〜
食べ歩き〜喜びの合唱〜 四つの胃袋、大腸に小腸、ハツにフワ。 同寸に切られた内臓たちが、身を寄せ合いながら喜びの合唱を響かせている。 カラブリア風モツ煮込み「……
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ブリアンツァ7/25
日記ブリアンツァ7/25 1. タジャスカ品種オリーブ入り揚げパン 2. きゅうりの冷製カッペリーニ。皮向いて食べるという宮崎産地きゅうりを、パスタ状に極細く長……
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ナスがどこまでも丸く、甘い。
食べ歩きナスがどこまでも丸く、甘い。 ナスを120度で１時間揚げて、ピュレにしガルムで味付けしてパスタと和えたものである。 長時間加熱されたことによってナスの芯の甘……
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飲み込んだ瞬間畑の只中にいた
食べ歩き飲み込んだ瞬間、畑の真ん中に立っていた。 白いぼってりとした液体を、スプーンですくう。 口へ流し入れる。 舌と上顎で押しつぶす。 スープはゆるゆると広が……
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