繋ぐレストラン

• 高知,
• イタリア料理

本日は雨天なれど、それでも心が解放される。 とても気持ちがいいレストランだなあ。 高知県 土佐市 logue ローグとは、エピローグやプロロー……

セジール2/14

• 滋賀,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 豆,
• シャルキュトリー,
• パスタ

セジール2/14 ★近江牛ウルテ ピリ辛 コラーゲンと脂がとろりと甘い。トマトの旨み ★前菜 ブーダンサングイナッチョ 綺麗 豚肉とレンズ豆のテリー……

煮込み料理とズッパ

• 滋賀,
• 根菜,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー,
• 発酵食品,
• スープ

「煮込み料理とズッパが大好きなんです」 溝口シェフは、そう嬉しそうに笑われた。 コースには必ず、前菜の後にスープがある。 しかも常時3種類ほど用意され……

「フェットチーネ ニーホ」

• 滋賀,
• 牛,
• イタリア料理,
• パスタ

「フェットチーネ ニーホ」である。   「新保麺」といったところだろうか。 こんなに肉の香りがするボロネーゼは、初めて食べた。 ……

ブリアンツァ生誕会

• 牛,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 貝類,
• キノコ,
• 揚げ物,
• シャルキュトリー,
• ポテトサラダ,
• パスタ

ブリアンツァ 1)竹輪の磯辺揚げ風ゼッポリーナ イワシと青海苔、しらすとはんぺんの揚げ物   うまくできてる。どこか日本の海を感じさせる カキ……

エレガントなグラタン

• 東京,
• イタリア料理

こんなにエレガントなベシャメルソースには、出会えない。 しかもエレガントでいながら、ご飯が欲しくなる、庶民力がある。 昨日の無茶振りは、「僕ともう一……

自分の信じたものを作る変態の匂い

• 果菜,
• 高知,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• パスタ,
• スープ

豆部伊藤部長大変です。 高知市で「トラットリアトロドーロ」というイタリアンに入りました。 店は、ご主人一人で、サービスもいません。 ところがメ……

豆料理好きなシェフ

• 東京,
• イタリア料理,
• 豆

豆部部長・伊藤くん　ここにも豆料理好きなシェフがいました。 「ブリアンツァ」奥野シェフです。 一皿目は、レンズ豆です。 レンズ豆の煮込みに、バ……

「ブリアンツァ]1/9＜豆料理とめでたい正月料理　雑煮と栗きんとん＞

• 牛,
• 東京,
• 魚介,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 豆,
• スープ,
• スィーツ

「ブリアンツァ]1/9テーマ　＜豆料理とめでたい正月料理　雑煮と栗きんとん＞ 「北海道産小麦粉「春きらり」で作った、焼きたて食パンに、半熟玉子と白トリュフ……

一口齧っただけなのに

• 白身魚,
• 京都,
• イタリア料理

ブリの焼き物である。 なにげなく食べた瞬間に、目を見開いた。 一口齧っただけなのに、ブリの切り身を2枚ほど食べたような旨味の蓄積がある。 それ……