世界美食の旅
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真面目な人なのだろう。
食べ歩き真面目な人なのだろう。 厨房を見ていると、誰もよりよく動いて、料理を作っている。 三つ星シェフとしての威厳が、いい意味でない。 料理前も挨拶に来てくれ、終……
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それは旅だ。
食べ歩き , 日記それは旅だ。 ビルバオ郊外、「アスルメンディ」のドアを開けた瞬間から、旅は始まる。 海の豊穣に触れ、大地の実りに抱かれる。 農家で働く人たちの、泥まみれの……
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オテイザ さんとヤァー！
食べ歩き , 日記 , やぁ!オテイザ カンバイ。少しだけ吉田類がかぶってる。 そして映えある、オテイザ ヤァー‼️ さすが肉さばき職人、オテイザさんの握力半……
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自家製のブータン
食べ歩き宿自家製のブータンは、とてもきれいな味でした。 きっと新鮮な血が常時入るのだね。 オテイザさんも言ってました。２日に一回屠畜するって。 ほの甘く、雑味が一……
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アルデュード
食べ歩き , 日記 , やぁ!アルデュード、山の宿の一家とヤァー。お母さんのヤァーが可愛い。 ……
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「カランコロン」
食べ歩き「カランコロン」。 羊の首鈴の音で目が覚めた。 ペイバスク、アルデュードの田舎宿「Hôtel Saint Sylvestre」である。 ここは地元の人が最……
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アスルメンディの
食べ歩きアスルメンディのブドウ畑の真ん中で、チャコリをいただく。 雨が多いこの地区で、今日は快晴。 自然がアペリティフ 幸せ、 ……
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山バスクあるあるの巻。
食べ歩き , 日記山バスクあるあるの巻。 さて。 昼ご飯は、アエズ村にあるこの間BSNHKで放送された、世界一入りにくいレストランに行くつもりが、急遽料理長の体調悪く……
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僕は、このスープを飲むために生まれてきた。
食べ歩き僕は、このスープを飲むために生まれてきた。 このスープを飲むために、遠く、バスクまできたのかもしれない。 バスクの山中、アルデュード村にある宿「Saint ……
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ピエール・オテイザさん工房見学
食べ歩き , 日記ピエール・オテイザさんの貴重な工場体験。 ピエール・オテイザさんの工場。順に年月かけて。 工場見学ヤァー ……
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