中国
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二日目の朝食は焼き小籠包
食べ歩き二日目の朝食は焼き小籠包の店「東康祥」へ。 生煎饅頭は海老と肉。瞬く間に運ばれ、穴を上に開け、ちょっと齧ってスープを啜ってからバクリとやる。 続いて、「……
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汪さんと市場に
食べ歩き汪さんと市場に行き、目利きを教わった。 それぞれの店に汪さんが行くと、店に人が緊張するのがわかる 「値段は関係ない。とにかくいいものだけを選ぶ」と豪語する汪……
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上海市場
日記市場が好きだ。 生き物のエネルギーと、食欲が渦巻く地場がたまらなく好きだ。 上海の市場にて ……
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麺をすすろうと
食べ歩き麺をすすろうと口を開けた途端に、ネギの甘い香りが飛び込んで来た。 淡い醤油色に染まった麺は、見た目ほど塩辛くない。 醤油の旨味だけをそっと忍ばせて、口元に登……
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鳩の色気
食べ歩き＜成都満腹報告〜鳩の色気＞ 「金牛賓館」の「樟茶乳鳩」。 日本でおなじみ楠とジャスミンで燻した「樟茶鴨」に続いて登場した。 齧りつくと鳩は、しなやかな身が……
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臓物丼
食べ歩き＜成都満腹報告〜臓物丼＞ 郊外の巨大ショッピングモールにある、「丁畔土鍋香」にて20皿の宴席。 家族連れが談笑する、日本ならさしずめららぽーとの飲食街といっ……
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<朝から内蔵の話で、スイマセン＞
食べ歩き<朝から内蔵の話で、スイマセン＞ 「張烤鴨」の肉と内蔵料理フルラインナップ。 奥は四川ダック、時計回りに、牛の頭肉とセロリ、豚マメ、鴨の腸、ウサギ、鴨……
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<北京よりうまいよ＞
食べ歩き<北京よりうまいよ＞ 「北京の奴は皮だけね。でも四川は、辛く酸っぱいソースで身も食べる。こっちの方が断然いいね」。 生まれ育ったお国が一番の中国人が、……
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今まで一度として
食べ歩き今まで一度として、キクラゲにありがたみを感じたことはなかった。 そりゃあ、博多ラーメンや木須肉は欠かせないし、卵炒めもいい。 でも歯応えだけだろと、どこかで……
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＜踊るナマコ＞
食べ歩き＜踊るナマコ＞ 最も高価だという小さいナマコ切って、口に運ぶ。 ムニュ。歯が包まれると、優しい滋味が芯まで染みたナマコが崩れる。 その瞬間海の香りが吹いた……
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