目玉焼きの理想系

• 朝食,
• 宿朝食,
• 兵庫,
• フランス料理,
• 神戸,
• 卵

故ベルナール・ロワゾーより「世界一の朝食」の薫陶を受けたのが、神戸北野ホテルの山口浩氏である。 主役は目玉焼き。岡山の鶏卵業者による、元気で、味の濃い新鮮な卵……

シェフスのソラマメ炒め

• 東京,
• 中国料理,
• 豆

新宿シェフスのソラマメ炒め 世の食べものはほとんど好物という節操のない舌を持つタベアルキストが、特に好きという食材がいくつかある。 そのひとつがソラマメであ……

ポンテベッキオ

• 大阪,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• スィーツ

念願のポンテベッキオに、マイミクかずさんとあやむ屋Ｎさんと出かけた。 　(全料理説明するので好きな方だけ読んでね。少し料理評論家であります。尚、他の料理はア……

きょうはどんな肉があるの？

• 東京,
• 肉,
• 豚,
• イタリア料理,
• 羊　ヤギ,
• ジビエ,
• 馬

「きょうはどんな肉があるの？」 フレーゴリに入って、まず僕は聞く。 その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせる。 ……

そらまめファーベ？

• 豆

岡山の山奥で、さまざまな西洋野菜を育てている佐竹さんより、イタリアそら豆ファーべが届いた。 　ごらんのとおり、日本のそれより2倍近く長い。五個、中には六個入……

京都喜幸＜京都の平生＞

• 和食,
• 京都,
• 居酒屋,
• 川魚　淡水魚,
• 豆腐

京都四条大橋たもとの東華菜館の脇をひょいと入ると西石垣通という路地が南に延びて、「近喜」というおいしい豆腐屋がある。 　その先を右に曲がったとこにあるの……

飄香

• 東京,
• 中国料理,
• 豚,
• 内臓

飄香への階段を降りていくと、なにやらいい匂いが漂ってくる。ほの甘い香りが、胃袋をくすぐり、期待を高めていく。 　「ほらいい匂いがするだろ」。というと、 ……

深　川　そ　ば　千　円　

• 和食,
• 東京,
• 卵,
• 貝類,
• そば,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味

深　川　そ　ば　千　円 下町のそば屋である。そば前の肴が充実し、独酌する男たちの光景が店に馴染み、ゆったりとした空気が流れている。そんな「川むら」は種そば……

もう一種類は、「わくい亭」のような店である。

• 東京,
• 居酒屋,
• 内臓,
• 卵,
• 揚げ物

わたしは、酒亭がないと生きてはいけない。 根っからの酒好きのせいだが、それより、自分の時間を取り戻すために必要なのである。 精神がすり切れ、都会の速……

恵比寿「フレーゴリ」

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• フランス料理,
• イタリア料理,
• 内臓,
• 馬,
• パスタ,
• サラダ

「きょうはどんな肉があるの？」フレーゴリに入って、まず僕は聞く。その途端、シェフの甲斐朋宏さんやサービスの村上伸二さんは、うれしそうに目を輝かせていう。「天草……