〜すいません。と、あやまりたくなる〜

• 東京,
• 貝類,
• 洋食

〜すいません。と、あやまりたくなる〜 「本家ぽん多」の「あわびのバター焼き」（時価）。 バターのコク、醤油のうま味。 その強力なタッグの中からにじみ出る、……

「趙楊」瓜づくしの前菜

• 東京,
• 果菜,
• 中国料理

「趙楊」瓜づくしの前菜１２種類の内のベスト４ ※「胡瓜の皮と豚のタンのミルフィーユ」。「これは歯応えが大事ね」と趙楊さんの言うようにシャキンとした痛快な皮の歯……

丸の内「センチュリーコhttps://mackeymakimoto.jp/wp-admin/post-new.php?post_type=oishii_diaryート」の

• 東京,
• 白身魚,
• 貝類

丸の内「センチュリーコート」の鏡シェフによる三重の食材を使った料理フェアが７月末まで行われている。 熊野灘の赤あわびは、加熱による縮みが少なく柔らかい。 海……

〜焼肉師は生まれつきである〜

• 東京,
• 牛,
• すき焼き,
• 内臓,
• 焼肉

〜焼肉師は生まれつきである〜 同じ肉なのに、同じ肉塊で同じサイズなのに、どうしてこんなに味が違うのか。　　　 タン、カルビ、モモ 和田さんが焼くタンは、噛……

今日はあおさ粥

• 米,
• レシピ,
• 朝食,
• ご飯料理,
• 海藻

〜あおさ粥〜 昨夜は肉をたんまり食べたので、今日はあおさ粥。 日本一の生産量だという伊勢志摩のあおさを使う。 あおさの命は香りだということは知っているが、……

どかんどかんどかん

• 三重,
• 魚介,
• 揚げ物

どかんどかんどかん。 料理の皿が置かれるたびに、音が鳴り響くようだった。 ここは石鏡漁港。漁港の脇にある質素な定食屋に、それこそ全国から客がやって来るのであ……

伊勢「一月家」は

• 三重,
• 居酒屋,
• 豆腐,
• カレー,
• ポテトサラダ,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• しる汁物

伊勢「一月家」は、大正３年創業、１００歳になる大衆居酒屋である。 三代目となる、お父さんとお母さんが仲睦まじく働いている。 「日本三大居酒屋湯豆腐」という、……

鰻と違って脂が少ないから

• 白身魚,
• 三重,
• 茶漬け

「鰻と違って脂が少ないから、最後にお茶漬けにしないで下さい。まずいですから」。 女将さんがそういう。 ここは伊勢若松「魚長」。名物穴子まぶしが出された。 ……

鳥羽の魚は爆ぜている

• 和食,
• 白身魚,
• 三重,
• 光り物,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• 甲殻類,
• 貝類

鳥羽の魚は爆ぜている。 やあ、どいつもこいつも、ミネラル豊かな水分を溜め込んでみずみずしい。 いさき、よこわ、カンパチ、すずき。 ほら貝、かつお、鮑にモン……

昨夜鳥羽で食べた

• 三重,
• 居酒屋,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• ウニ

昨夜鳥羽で食べた、酒の肴ベスト３（写真は一位から） ３位　かつおの血合いのたたき 　普通は捨てる血合いを、ニンニクと赤みそで叩いた。血合いだけのなめろう。も……