毎日食べ歩いていると

• 東京,
• 食べる人,
• 魚介,
• すし

毎日食べ歩いていると、不思議な光景に出くわすことがある。 先日も夜に都内の某寿司屋へ一人で出かけると、隣に若い女性が座っていた。 お年頃は、おじさんの勝……

恥ずかしい

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理

「恥ずかしい」。 オコゼが囁きかける。 軽快なカダイフが砕けて、白き肉体に歯が当たると、繊細な肉が天使の羽となって甘く舞う。 「はっ」。 その瞬間、……

料理名を、蘇造肉（スーツァオロウ）という

• 東京,
• 内臓,
• 中国料理

料理名を、蘇造肉（スーツァオロウ）という。 『蒼穹の昴』にもその名が出てくる、西太后の好物である。 ６種類の豚の内臓を。漢方をはじめ数十種類の調味料や野菜、……

肉が笑っている

• 東京,
• 豚,
• 鴨ほか鳥類,
• イタリア料理,
• 豆

肉が笑っている。 ふくっらと膨らんで、嬉しそうに笑っている。 熱したバターを何度もかけながら、じっくりと焼かれた愛農ポークの塊肉は、肉の旨みを高めて、熱せら……

それは、静かで豊かなスープから始まった

• 東京,
• 鶏,
• 野菜,
• 中国料理,
• スープ

それは、静かで豊かなスープから始まった。 それを自由闊達に料理するのだからたまらない。 平かしわの薬膳蒸しスープは、たくましいけど実に澄み切った綺麗な味わい……

銀座　アジル　閉店

「アジらない？」

• 東京,
• 白身魚,
• 魚介,
• 鴨ほか鳥類,
• フランス料理

きっかけは、メヌケだった。 どちらかというと野暮ったい印象を持つメヌケが、エレガントに口の中で舞う。 精妙な加熱によって、命のたくましさと、色気漂う脂の甘みが……

春の息吹は、丸く、萌芽への力に満ちて、心の背筋を伸ばす。

• 和食,
• 京都,
• 割烹,
• 豆

翡翠色の珠玉が、淡茶色の湖の中で、静かに時を待つ。 一粒を箸でつかみ、口の中に放り込む。 しわ一つない豆は、歯と歯の間でささやかな抵抗を見せながら、すうっと……

目の前に置かれた瞬間

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• ハーブ　スパイス,
• 和菓子

目の前に置かれた瞬間、深山にいた。 細かく細かくされてご飯にまぶされた葉から、記憶にある香りが立ち上る。 だが脳は、その記憶を否定した。 あまりにも……

やはりこの人は変態である

• 東京,
• ハーブ　スパイス,
• お好み焼き　その他粉もん

やはりこの人は変態である。 一体誰がもんじゃ焼にも、色気を求めただろう。 誰がもんじゃ焼に、カスリメティやパクチーファランを入れると思っただろう。 ……

アスパラ

• 東京,
• 葉茎菜,
• フランス料理

アスパラ。 茹でただけのアスパラ。 マスタードソースは添えられるものの、運ばれるのは、茹でただけのアスパラである。 だが、茹でるという仕事が何かを考……