猪と鹿肉に鮭

• ワイン,
• 東京,
• フランス料理,
• 野菜,
• ジビエ,
• 鹿,
• キノコ,
• シャルキュトリー,
• トリュフ,
• パスタ

ショーンさんが仕留めた猪と鹿をルコックで食べる機会に恵まれた。 前菜は名物のスモークサーモンである。 本日はトキシラズで作ったのだという。 いつもとは違い、……

寿司屋でセミフレッド？

• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• イタリア料理,
• すし,
• スィーツ

麻布十番「鮨みつい」のデザート いやドルチェで、いきなり「次はセミフレッドで」と言って出された。 アイスクリームとキャラメルがけのアーモンドと胡桃のドルチェ。……

銀座「竹葉亭」にて

天丼はエビだけでいい。

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• 和食,
• 天丼,
• 海老,
• てんぷら

天丼は、エビだけでいい。そう思う時がある。 キスや穴子、野菜が載って天丼もいいけど、つまるところは、海老天が最もご飯を恋しくさせるのではないだろうか。 だから……

「新ばし星野」のシメご飯

• 牛,
• 和食,
• 東京,
• 割烹,
• 茶漬け,
• 漬物

「新ばし星野」のシメご飯 白いご飯に、牛肉の甘辛煮、ちりめん山椒、お漬物を添えて。 各店舗で、牛肉の甘辛煮は出されるが、味のすっきりとまとまり牛肉も……

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」

• 東京,
• 豚,
• とんかつ

東京とんかつ会議224回 御徒町「かぶう」特選「特上ロースカツ（まる豚）」3828.円【肉3衣3油2キャベツ（紫キャベツ） 3ごはん3味噌汁 2お新香2ソース……

海老フライという優美

• 東京,
• 海老,
• とんかつ,
• 揚げ物

エビフライが目の前で湯気を上げる。 大きなエビは、茶色の衣の下から白い体躯をちらつかす。 甘い香りがゆらめき、顔を包む。 たまらず食べた。 何もつけずに食べ……

新橋「新ばし星野」

根芋の吉野煮

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 野菜,
• 根菜

１月末から2月の第一週まで、二週間入院した。毎日の病院食は、ご飯大盛りなのに、塩気も旨みも少なく、どうもご飯が進まない。こっそり缶詰や納豆、胡麻などを持ち込み……

金沢前の天ぷら

• 和食,
• 白身魚,
• 石川,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 川魚　淡水魚,
• てんぷら

的場さんは縁あって、金沢に移り、店を始められた。 出身地とも修行先とも違う土地である。 「めくみ」さんに惚れ込み、毎月通ううちに石川の食材に惚れ込んでいったの……

コジコメのドルチェ

• 東京,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

三軒茶屋「コジコメ」のティラミスとパッションフルーツがけカッサータ。 ティラミスにグラッパかけておいしいぞ ……

さようなら。ありがとう。

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• 和食,
• 光り物,
• すし

鯖の黄味ずし六個千二百円「八竹」は、東京を代表する大阪ずしの名店だった。茶巾、ちらしずし、バッテラ、穴子胡瓜などの巻き物など、どれを選ぼうが間違いがない。中で……