江戸川橋　バリック

バリック。

• ワイン,
• 東京,
• 果菜,
• 光り物,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 鴨ほか鳥類,
• 甲殻類,
• キノコ,
• フォアグラ,
• パスタ,
• スィーツ

★薩摩芋のニョッキ、ゴルゴンゾーラ　エロい焼き芋　　 ★サンマのテリーヌと焼きナスサラダ　燻製した肝。サンマもエレガントになる。 ●オルトディヴェネツィア……

両国「ほそ川」

• 東京,
• 白身魚,
• 果菜,
• そば,
• てんぷら

野菜の揚げ浸しが運ばれた。 何より過分な味付けがなく、ナスの滋味をそっと支えているのがいい。 かぼちゃも少し固いのがよく、それが酒を飲ませる。 アナゴの天ぷら……

両国「ほそ川」

酒を呼ぶ蕎麦。

• 東京,
• 貝類,
• そば

酒が飲めるそばである。 まずはデップリと太った牡蠣を食べ、舌の上に残ったミルキーな余韻で蕎麦をすする。 すると蕎麦が色気を増す。 つゆは、さらりとした美味さの……

スリランカからやってきた蟹。

• 東京,
• 甲殻類,
• その他東南アジア

アジアンベスト５０にもランクされる、スリランカはコロンボにある高級蟹レストラン『Ministory of Crab」が。シャングリラホテルにやってきた。 ３日……

秋澄む。

• 東京,
• 魚介,
• 割烹,
• 野菜,
• 和菓子

秋澄む。 月もくっきりと輝いて、虫の音、草木の気配がすぐそばに感じられる季節がやってきた。 昨日は中秋の名月、10/21は十三夜がやってくる。 今月の「大……

イチジクの蒸し物である

• 東京,
• 割烹,
• 果物

イチジクの蒸し物である。 イチジクを蒸しただけだという。 ただこのイチジクは、蓬莱柿という名で、蓬莱から来た柿のように甘いことからつけられたという、希少なイ……

どこの国の料理?

• 東京,
• 甲殻類,
• タイ料理

これはどこの国の料理でしょう？ ちなみに、なんていう店かな？ イカのレッドカレーペースト炒め パッポンキッチン 閉店 ……

ボロボロ。ぽろり。

• 米,
• 青森県,
• 居酒屋,
• 東北,
• おにぎり,
• 魚卵　白子

ボロボロ。ぽろり。 筋子がくっついていない。 ハラハラと崩れるご飯とともに、ぽろりと筋子がほぐれていく。 一粒の米と、一個の卵が抱き合って、口の中で舞い踊……

朝から毛豆である。

• 青森県,
• 東北,
• 豆

朝から毛豆である。 朝一番で弘前長内さんの畑に行き、毛豆を収穫し、その場で茹でた。 なにしろ、畑に収穫に行く前に湯を沸かしとけ、と言われる、鮮度が命の枝豆で……

弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10

• 青森県,
• 魚介,
• 居酒屋,
• 東北,
• 魚卵　白子,
• オムライス,
• 郷土料理,
• しる汁物

弘前の酒場「土紋」の肴ベスト10 10オムライス 酒飲みのツボを心得た、チキンライスの淡い味付けが憎い、酒のつまみにもなるオムライス。 9.肉汁 人によって……