無茶振り第二弾

• 東京,
• 葉茎菜,
• イタリア料理,
• 貝類,
• スープ

無茶振り第二弾は、ひな祭りをかけて、蛤のズッパだった。 奥野シェフは柔軟そうに見えて、筋金入りの負けず嫌いである、 どこがズッパなの？ どこに蛤がいるの？ と……

雛祭りとイタリアン。

• 東京,
• 赤身魚,
• イタリア料理,
• 豆,
• ウニ,
• スープ

3月なので，無茶振りはひな祭りにした。 いわく「ちらし寿司」と蛤の潮汁ならぬ「蛤のズッパ」，「桜餅」である。 しかしいつも想像を超えるので、出されてもすぐには……

日本橋三越前「奏す庵」

牡蠣カツとご飯という選択。

• 東京,
• 貝類,
• 揚げ物,
• 丼

カツに最初からソースをかけないのは，ソースの味に邪魔されずに豚肉の味を味わいたいということもあるが，最初のきっかけは，衣のカリカリ感を失いたくないからであった……

伊那郡箕輪 「guuut」

長野とタイ料理。

• 雑炊　おかゆ,
• 内臓,
• 長野県,
• タイ料理,
• 川魚　淡水魚,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• スープ

お粥で鳥肌が立ったのは，初めてかもしれない。 そのお粥，ジョークは，タイの米粉のお粥である。 ナンプラーと砕いた落花生、唐辛子で味付け，ギタローシヤモの骨側の……

新宿「シェフス」

大至急ご飯ください

• 東京,
• 炒飯,
• 海老,
• 中国料理,
• 羊　ヤギ,
• 豆

「ご飯。ご飯、ご飯ください」。 この店では、料理が運ばれるたびに、叫んでしまう。 味付けが濃いわけではない。 どの料理も味付けが優しく、品があるのに、ご飯が恋……

新宿「シェフス」

シェフス 全料理

• 東京,
• 蟹,
• 炒飯,
• 果菜,
• 海老,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• 卵,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• ラーメン,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

★前菜盛り合わせ 赤ピーマンのマリネ　アジの素揚げアニスソース　蒸し鶏の塩もみ胡瓜和え ★エビの春巻き ★大焼売（蟹の身）入り ★そら豆炒め ★黄ニラ干糸炒め……

四谷荒木町「たまる」

国家的損失。

• 白身魚,
• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 海藻

「牧元さん、どこかに書いてもらってもいいけど、もうひらめはやらないことにしたんだ」。 「えっ？....。」 思わずコトバを失った。 もう一生、あのひらめの……

大人たちの悪戯。

• 滋賀,
• ジビエ,
• 川魚　淡水魚

日本一の鮎焼き名人と鳥焼名人。焼肉師、とんかつ名人、発酵師、そして伝説のイタリア料理人。 猪カツ ……

金沢「片折」

清澄な色気。

• 和食,
• 石川,
• 割烹,
• 魚卵　白子

食べた瞬間、自分は乳児かと思った。 海のミルクが慈愛を伴って、口の中の粘膜をさする。 白子である。 その白子は、今まで食べたどの白子とも違っていた……

富山県利賀村「L'evo」

深山と深海が手を結ぶ。

• 富山,
• イカ,
• タコ,
• 白身魚,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• フランス料理,
• 野菜,
• イタリア料理,
• ハーブ　スパイス,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• スープ

「L'evo」の魚料理。 谷口シェフは、毎朝6時半に山を降りて魚を買いに行く。 最初は「イワシ」の料理だった。 フィユタージュの上に刻んだオリーブ、ウドの細……