魚介
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母と娘の3人で営む洋食屋 <京都の平生>17
食べ歩き「次女がシェフです。長女はサービス。でも力持ちだから、ソースとドレッシング、それにデザートを作っています。わたし? わたしはリーダー」。そういってお母さんはケラ……
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フグは生きていた
食べ歩きフグは生きていた。 うっすらと飴色が刺した刺身を、一枚口に放り込む. 噛め。私を食べろ。 その瞬間、フグが呟いた。 ゴリコリッ。ゴリコリッ。 ……
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還暦の祝い
食べ歩き還暦の祝いで、湯木さんが「かぶと焼き」を用意してくださった。 まだ大海の中で、生きていかんとしているような気配を残した、見事な火の通しでで、鯛は舌の上で爆ぜ……
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危険な鍋
日記いやあ。こんな危険な鍋だとは知りませんでした。 「鍋プロクラス講義」最後の授業は、「特別な鍋を食らう」であります。 一つは、明石浦漁港直送「オコゼ鍋」。……
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甘鯛
食べ歩き「今日はいいアマダイがはいりました」。 そう言って森川さんは、堂々たる体躯の甘鯛をまな板にのせた。 一塩されて運ばれた甘鯛は、自らの体を誇るかのように輝……
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春
食べ歩き春。 春はその角までやってきている。すしさいとう ……
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「ふくべ」
食べ歩き「ふくべ」で独酌をする。 義理の汗が落ち、鈍色の悲しみが薄れていく。 隣の20代後半の若者たちが、仕事の話ばかりしながら、「熱いうちに早く食べてね」といわれ……
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今夜は
食べ歩き , 日記今夜は、明石浦漁港のオコゼを、コトリヤードに。 完成。 セロリと人参にポロ葱がいい仕事をして甘い香りを放つ中、オコゼの滋味が汁に滲み出て、目がくらむほど、美……
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「ラーメンです」
食べ歩き , 日記「ラーメンです」。 「エスキス」でメートルがジョークを放ちながら、フォンをゆっくりと注いだ。 鶏と生姜、利尻昆布と焼いた金目鯛の頭のフォンの中で、打ちたての……
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鰆は、この世に生を受けた喜びに、ふるえていた
食べ歩き鰆は、この世に生を受けた喜びに、ふるえていた。 喜ぶあまり、中心をロゼに染めている。 ゆっくりと噛めば、歯は身肉に吸い付いて、バレリーナのしなやかさで舌……
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