寿司屋とは。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 干し魚,
• 卵,
• 貝類,
• すし

「少しつまんで握りをいただきます」。 そういうと。 「あわびはどうですか？少し高くなりますけど（笑）」と、ご主人が正直にいう。 「いただきます」 燗酒を頼み待……

回る寿司。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 光り物,
• 赤身魚,
• すし

渋谷西武デパートに入ると、あまりに閑散としていて、胸が痛くなる。 八階の飲食街から地下の飲食街まで、ガラガラである。 ９月末に閉館してしまうのも、やむを得ない……

若者と飲む。

• 和食,
• 東京,
• 居酒屋,
• 赤身魚

「燗酒初めて飲みます」。 「ぬたそんな料理あるんですね。こりゃめっちゃおいしい。やばい」。 「唐揚げは手で食べておいしいんですね」。20代後半から30代前半の……

変態は深化する。

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• スピリッツ,
• 海老,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 魚内蔵,
• 貝類,
• すし,
• タイ料理

その変態に会ったのは、今から6年前だった。 お遊びでしょと、舐めていたら、腰を抜かした。 稲荷神社に参拝していたら、そこはワットだったような。 着物を着た和……

大阪　三心

• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
• イカ,
• 根菜,
• 海老,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

知覧茶 ★蛤と菜の花のリゾット 露地栽培の菜の花とはまぐり蛤の出汁で、自分たちで育てている三心米、アルデンテ。   ★千葉のキンメダイ 冷燻して、山わさび、出……

大衆居酒屋「盛満」

• 東京,
• タコ,
• 居酒屋,
• 赤身魚

初めて降りる駅、下総中山の「大衆酒場 盛満」で、そこし甘めに整えられた、宝焼酎ベースのボールで乾杯。 親戚が仲買ということで、「まぐろぶつ」は715円ながら、……

赤羽橋「寛心」

• 果菜,
• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 割烹,
• ご飯料理,
• 赤身魚,
• しる汁物

昨年開店した板前割烹（個室もあり）。 京都「嵐山吉兆」にて二十年以上修業した中井甚恭氏の誠実かつ熟練された料理を味わえる。 7500円のおまかせコースもあるが……

新発田「手紙」

手紙 260113

• 白身魚,
• 牛,
• 和食,
• 新潟,
• 割烹,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 鴨ほか鳥類,
• ジビエ,
• とんかつ,
• しる汁物,
• ワンタン　シュウマイ

手紙 260113 ★麹 飯寿司 鮭 数の子 柚子 人参。   ★新発田牛(生產者先崎畜產樣) ヒレ肉のタレカツ キャベツと、と……

明寂1月7日

• 東京,
• 果菜,
• 蟹,
• 和食,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• タコ,
• 根菜,
• 割烹,
• 光り物,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 鴨ほか鳥類,
• 赤身魚,
• 穀物,
• そば,
• しる汁物,
• 和菓子

明寂1/7 2026 まな板の下に置いた大まな板を拭くところから始まる。 四隅を拭き、中を拭いていく。 清めると言っても良い。   蛸足し丸い筒状。、一口大に……

新潟県村上「新多久」

• 果菜,
• 和食,
• 蟹,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 新潟,
• 根菜,
• 割烹,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 山菜　筍,
• ジビエ,
• とんかつ,
• キノコ,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 和菓子

    ★菊芋すり流し とうもろこしのような、あまみの余韻がある。   ★真はた煮凝りと塩じめ エロい。にごこりの余韻で、塩じめした……