寿司屋とは。

• 東京,
• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 魚介,
• 光り物,
• 赤身魚,
• 干し魚,
• 卵,
• 貝類,
• すし

「少しつまんで握りをいただきます」。 そういうと。 「あわびはどうですか？少し高くなりますけど（笑）」と、ご主人が正直にいう。 「いただきます」 燗酒を頼み待……

パッパヴェルデ

• 白身魚,
• イカ,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 神奈川,
• イタリア料理,
• 鹿,
• パスタ,
• スィーツ

★カミナリいかとのびるのインツミーノ は、トスカーナ地方やリグーリア地方の郷土料理で、本来はイカと青菜（ほうれん草やスイスチャード）をトマトソースと白ワインで……

唯一生き残るのは。

• 東京,
• 果菜,
• 牛,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 根菜,
• 野菜,
• 内臓,
• 山菜　筍,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 卵,
• 豆,
• 揚げ物

奥野シェフは打たれ強い。 どんな無茶振りをしても、よき意味で予想を裏切ってくる。 負けず嫌いでもあるのだろう。 だが同時に、受容力、分散力、還元力を備えてい……

＜ラブランシュのスペシャリテVOL2＞ヤリイカのクールジェットづめ

• 東京,
• 果菜,
• 葉茎菜,
• イカ,
• 野菜,
• フランス料理

＜ラブランシュのスペシャリテVOL2。 ★ヤリイカのクールジェットつめ 「ヤリイカのクールジェット詰め トマトソース」である。 店は今年創業40年を迎えたが……

初春の無茶振り会。

• 東京,
• 果菜,
• 白身魚,
• リゾット,
• イカ,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 卵,
• イタリア料理,
• 揚げ物,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

お題 1シラウオのリゾット。2イカ飯。ヤリイカのご飯詰め　3三色団子。ピンク、白、緑　4回鍋肉。 5ニラ玉　6新玉ねぎのピュレのスパゲッティーニ　7サワラの……

大阪　三心

• 和食,
• 白身魚,
• 蟹,
• 大阪,
• イカ,
• 根菜,
• 海老,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 魚卵　白子,
• すし

知覧茶 ★蛤と菜の花のリゾット 露地栽培の菜の花とはまぐり蛤の出汁で、自分たちで育てている三心米、アルデンテ。   ★千葉のキンメダイ 冷燻して、山わさび、出……

インドとイタリア。そしてジャポネ。

• 果菜,
• 東京,
• 蟹,
• 葉茎菜,
• リゾット,
• イカ,
• 豚,
• 海老,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• インド料理,
• 果物,
• パスタ,
• スィーツ

お父さんがインド人でお母さんがイタリア人のイタリア料理人、あるいは、インド料理に魅せられたイタリア料理人のようだった。 なにしろ二週間前にインドで食べ歩きを……

「三心」

• 和食,
• 白身魚,
• イカ,
• 大阪,
• 根菜,
• 香辛野菜,
• すし

常に新鮮な心で望む「初心」、真理を求める強い決意を持つ心「発心」、物事に深く通じ完成させる心「了心」。 道元禅師は、それを「三心」と、説いた。 今まで会った……

「スパニッシュ・スペシャルテーブル〜スペインに魅せられて」

• 栃木,
• イカ,
• 海老,
• 羊　ヤギ,
• スペイン料理

総勢１０名。 宇都宮にて、モダンとクラシック、１０名のスペイン料理のシェフが集結して、渡辺万里さん主催による「スパニッシュスペシャルテーブル〜スペインに魅せら……

「ドンチッチョ」詣。

• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 東京,
• リゾット,
• イカ,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 野菜,
• ご飯料理,
• イタリア料理,
• 貝類,
• パスタ

2日続けて「ドンチッチョ」に行った。そして思う。 「5日続けて来ても飽きないな」。 2日間で食べた、プリモピアット。 1日目 ★手打ちオレキエッテのブロッコ……