野菜
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神田「まつや」
「まつや」の夏。
食べ歩き「今日は青大豆の冷奴だな」。 じっとりまつわる湿気と熱気に体を火照らしながら、道すがら考えた。 「葉わさびと冷奴、酒を常温で」。 座るなり、注文する。 奥を……
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ラグジュアリーホテルと町中華。
食べ歩き , シメご飯町中華である。 町中華の命である、親しみやすさやご飯換気力はそのままに、時にエレガントに、時にぶっ飛んだ料理だった。 バンバンジー は、黒胡麻の香りが食欲を……
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「チャーリーハウス」復活
食べ歩き昨夜、港区の某所で「チャーリーハウス」復活の会が、密かに開催された。 かつて渋谷公園通りの路地にあり、多くの文化人などに愛された店である。 鉤型カウンター６席……
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麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」
無茶振りの結実。
食べ歩き「冷やしたぬきそば」である。 今回の会での最大の無茶振りであった。 食べると不思議。 「冷やしたぬきそば」ではないか。 そばの香りと味、揚げカスの油のコク、そ……
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芋の素直な気持ちを氷が受け止める。
１日１甘 , 食べ歩きかき氷は、守備範囲外だが、東京の○○よりいいと聞いて、お願いした。 紫芋と練乳だけの「沖夢紫のモンブランかき氷」1500えんである。 丸く固め……
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すべてがスフレのためにあった。
食べ歩きすべてがスフレのためにあった。 柔らかく、優美で、はかないスフレは、オマールの香りと甘みを吸い込んで、そこにある。 炒めたコリンキーや枝豆の食感は、スフレの……
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元赤坂「辻留」
小芋と米。
食べ歩き , シメご飯辻留のシメご飯。 小芋ご飯。 薄茶色に染まったご飯の中に、丸く形を整えられた小芋が座っている。 口に運べば、ご飯の甘みと素朴な小芋の甘みが丸く抱……
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大学芋の底力。
食べ歩き , １日１甘大学芋の発祥には諸説あるが、大正から昭和初期にかけて神田や東京大学の学生がよく食べていたことから名付けられたというのが、有効のようである。 恐らく中国宮廷料理……
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浅草「湘南飯店」
湖南の古法秘伝。
食べ歩き「古法秘伝の大根漬けと豚ガツのじっくり煮込み」。 料理のタイトルからして、大上段の構えである。 だが、大根漬けに比重がかかっている点が気に入り……
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「セロリと高野豆腐」。
食べ歩きまたも地味な写真で、いいね！は少ないかも知れない。 「セロリと高野豆腐」である。 そこにもセロリの姿はない。 だが一口食べると、セロリの爽やかな香りが、鼻に……
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