ルミュゼ　アート　美幻想　現実　今を表現して。

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• フランス料理,
• 野菜,
• 札幌,
• 甲殻類,
• キノコ,
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• スープ,
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ルミュゼ ★アート　美幻想　現実　今を表現して。、 ★森　秋の森～生態系自然界～ 香茸　タマゴダケ　セップ　モリーユ　ハナビラダケ 深淵……

栗山町　味道広路

無駄がない。 余剰がない。 過多がない。

• 和食,
• 白身魚,
• 果菜,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 光り物,
• 葉茎菜,
• 割烹,
• 赤身魚,
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• 北海道,
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• 果物,
• しる汁物,
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無駄がない。 余剰がない。 過多がない。 朴訥ながら、神経を傾けて噛んでいくと雄弁となる。 どの味わいも清淡ながら、真の豊満を教える。 穏……

ああ、時間よ永遠になれ

• 東京,
• 白身魚,
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• 葉茎菜,
• 割烹,
• 胡麻,
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• 発酵食品,
• しる汁物

夜の帳が気配を見せる前に、暖簾を潜った。 「いらっしゃいませ」。 三席しかないカウンターの端に腰を下ろす。 品書きを睨みながら、「枝豆とビールをください」……

茶禅華

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• 乾貨,
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茶禅華 青山緑水 茶を油化して　玉露と合わせて素麺、高貴な香り。 紹興香魚 あゆの背ごし。コリコリ。素っ気ないのに、色気がある。肝の酢　肝と 五粮香魚……

元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が

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• 漬物,
• 乾貨,
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• 点心,
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23皿。 元JASMINの山口シェフ、「仙ノ孫」の早田シェフ、点心の菅原シェフによる特別料理会が過日行われた。 その皿数23皿である。 しかもどれも初めて食べる……

「サエキ飯店」にて。

• 白身魚,
• 炒飯,
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• 豚,
• 中国料理,
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• 麺料理,
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僕は飲んべえであるが、ここはどうあってもご飯である。 ★「イボダイ塩茹潮州地方の発酵豆ソース」からしていけません。 イボダイ自体は淡い味なれど、練れた塩気の……

静と動。 パッションとエレガンス。

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• 根菜,
• 鶏,
• ハーブ　スパイス,
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• 川魚　淡水魚,
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静と動。 パッションとエレガンス。 相対しながら、深い部分で共鳴し合う二人のシェフが生み出す料理が、絡み合い、響きあう。 数々のコラボレーションに出たが、……

「サラーム」

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• 豆,
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• 中近東料理,
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• パン　サンドイッチ　

青山「BURN」の総料理長で、レシピ本「ヴィーガンレシピ」をヒットさせた米澤文雄シェフの手による、中近東ヴィーガン料理店。 互いになじみの薄い料理であるが……

「フルヤ・オーガストロノム」にはそれがある。

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• トリュフ,
• 果物,
• スープ,
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レストランでいただくフランス料理は、エレガントでなくてはいけない。 目の前に座った女性が、一口食べた瞬間「おいしい」と自分に囁き、目が少し潤む。 そんな……

命を作るスープ

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スープの名前は「リストラーレ」という。 リストラーレ、リストランテ、レストア レストランの語源となった料理、つまり「回復する」と言う意味を持ったスープである……