国領「吉春」

〈季節を愛でる餃子〉

• 果菜,
• 東京,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 餃子

16 「この餃子なら、無限に食べられるね」。 最初の一口で言い放った無責任な言葉が、現実となった。 おそらく、人生で一番餃子を食べたのではないだろうか。 結……

奈良「INA」のシメご飯

• 雑炊　おかゆ,
• 海老,
• 和食,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 鶏,
• 奈良,
• ご飯料理

奈良「INA」のシメご飯。 大和鶏の雑炊。 肉質が硬く、良い出汁が出る、朝鮮人参入り大和鶏の雑炊。 もうそれだけで美味しい。 二膳目は、桜エビと青菜を入れて。……

彼女の料理が好きだ。

• 果菜,
• 滋賀,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• ご飯料理,
• ハーブ　スパイス,
• 台湾料理,
• タイ料理,
• その他東南アジア,
• ポルトガル料理,
• メキシコ料理,
• 発酵食品,
• 餃子,
• スィーツ

彼女の料理が好きだ。 フクスマで生まれ育った彼女は、小さい頃から食べることが好きで好きで、料理に関わる仕事に就きたい。 そう思っていた。 やがて、とうきょう……

無茶振りのつもりが、あまり無茶でなかったの巻

• 白身魚,
• 東京,
• リゾット,
• 豚,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• イタリア料理,
• 山菜　筍,
• 豆,
• トリュフ,
• 果物,
• バターチーズ乳製品,
• パスタ,
• スープ,
• スィーツ

「今日はお題がシンプルだったので、あまり変化球はなく、イタリアンが多いかもしれません」 イタリアンの奥野シェフが、変なことを言う。 確かに和食や中華、洋食な……

「ドュワリカスホテル」レストラン

• 果菜,
• ネパール料理,
• ネパール,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 豆,
• カレー,
• スープ,
• 餃子,
• スィーツ

前号からの続き「ドュワリカスホテル」レストランでの二皿目から六皿目です 女性サービスの方が写っています。 この方にあなたの伝統衣装はどこですか？美しいですね……

桃源郷でロキシーから始める。

• ネパール料理,
• ネパール,
• 米,
• 根菜,
• 野菜,
• 鶏,
• ご飯料理,
• 豆,
• 川魚　淡水魚,
• カレー

ドュワリカスホテルに入った途端、街の喧騒は消え、鳥たちのさえずりに包まれた。 建物の中に入ったと思ったら、そこは外界と遮断された、森の中だった。 小さなフロ……

ようやくダルバート

• ネパール料理,
• ネパール,
• 牛,
• 鶏,
• 野菜,
• 羊　ヤギ,
• 豆,
• カレー

ネパール滞在３日目の夜、初めてダルバートをいただいた。 ただしメニューには、ターリと記してある 場所は、５星ホテル「ドュワリカス」内レストラン「K R I ……

チベット料理

• ネパール料理,
• ネパール,
• 牛,
• 白身魚,
• 豚,
• 根菜,
• 内臓,
• シャルキュトリー,
• 麺料理,
• 鍋なべなべ,
• 餃子

ネパール二日目終了。 まだダルバートは、食べていない。 二日目の夜は、タメル地区にある創業1971年というチベット料理の店「UTSE」に行った。……

晶華軒.台北

• 果菜,
• 海老,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 野菜,
• ご飯料理,
• 山菜　筍,
• 香辛野菜,
• 鴨ほか鳥類,
• 貝類,
• 台湾,
• 発酵食品,
• 鍋なべなべ,
• スープ,
• 点心,
• スィーツ

taipei 晶華軒 鄔 海明 料理長 燕の巣のスープ   ★燉官燕 〈晶華小滿漢〉 生醃胭脂蝦  潮州式酔っ払いエビ  季節春筍 筍の新芽和え、木の芽……

野菜炒めの真実。

• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 野菜,
• 根菜,
• 台湾

「生きている！」 口に入れた豆苗が叫ぶ。 みずみずしく、青々しく、溌剌としている。 油と塩を均等に着込みながら、自ら生きてきた証であるエキスが、舌の上で爆ぜ……