赤坂「口悦」

芋とマヨネーズの蜜月。

• 東京,
• 和食,
• 割烹,
• 根菜,
• ポテトサラダ

「うまいっ」。 一口食べた瞬間に、不覚にも呻いてしまった。 目の前にいる板長が微笑んで、「ありがとうございます」という。 私は何を隠そう（隠すつもりもないが）……

美山荘

美山荘10/25

• 果菜,
• 和食,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• 京都,
• ご飯料理,
• 豆,
• キノコ,
• 川魚　淡水魚,
• 漬物,
• 発酵食品,
• 鍋なべなべ,
• しる汁物,
• 和菓子

  美山荘 ★銀杏 ほうばみそ。 大根 柚子  クコの実 、八坂鶴丹後半島のお酒   ★もつてぎく、白味噌胡桃豆腐 菊の香り 鯉のお造りと鯉の皮の湯引き。  ……

料理人がいらない料理がいい.

• 軽井沢,
• 白身魚,
• ワイン,
• 根菜,
• 豆,
• 貝類,
• キノコ,
• 甲信越,
• パスタ,
• スープ

「野があるままを目指す。料理人がいらない料理がいい」。 あらゆるシェフから敬慕される、職人館の北さんこと北沢さんは言われた。 「日本は、認可食品添加物が160……

大阪「梅市」

不思議なおつゆ。

• 白身魚,
• イカ,
• 和食,
• 大阪,
• 光り物,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 豆,
• キノコ,
• すし,
• 果物,
• しる汁物,
• スィーツ

不思議な椀物だった。 一口飲むと、かなり淡い。 だが奥底に、品のある昆布のうまみが潜んでいる。 それが丸みを帯びて、舌に転がり込んでくる。 大阪のお椀は、こっ……

金沢「こより」

蓮根の底力を知る。

• 石川,
• 根菜,
• そば

細い細い蕎麦が、蓮根の甘みを伴って、口元に登ってくる。 優しいうまみが舌を包む。 ズルル。ズルル。 山芋や大根とは違うとろみが、唇を、舌を、上顎を撫でる中、……

麻布台ヒルズ「デプスブリアンツァ」

無茶振り２

• 東京,
• 牛,
• 光り物,
• 根菜,
• イタリア料理,
• 卵,
• キノコ,
• パスタ

奥野シェフへの無茶振り２ 残りは、 木の子とチーズのフリッタータ　 梨サラダ　 さつまいもフリット　 青魚とフェンネルパスタである。 ★梨とフォカッチャ フォ……

大原

秋の大原

• 和食,
• 白身魚,
• 東京,
• 木ノ実ナッツ類　栗,
• 光り物,
• 割烹,
• 赤身魚,
• 根菜,
• 魚卵　白子,
• キノコ,
• しる汁物,
• 和菓子

鮑、胡麻豆腐、海老の炊き合わせ まつかわ　カツオ 松茸と鱧土瓶蒸し 八寸　銀杏、神楽南蛮じゃこ　いくら醤油漬け　鱧の落とし　鱧の皮　石川小芋　栗の蜜煮 干し椎……

八月　おいしくいただいた料理

• 静岡,
• 牛,
• 東京,
• 和食,
• 軽井沢,
• 果菜,
• 白身魚,
• イカ,
• 割烹,
• 葉茎菜,
• 中国料理,
• 鶏,
• フランス料理,
• 居酒屋,
• 根菜,
• 野菜,
• 赤身魚,
• ご飯料理,
• 内臓,
• イタリア料理,
• 名古屋,
• ジビエ,
• インド料理,
• ウニ,
• すし,
• てんぷら,
• 果物,
• 洋食,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• 焼き鳥・やきとん,
• スープ,
• 焼肉,
• スィーツ,
• 和菓子

  8/２　「ふじさわ」名古屋　「アジの握り」 ５　　「あらたみかわ」新橋　「穴子の天ぷら」 ６　　「スパイスラボトーキョー」銀座　「オックステールのビリヤニ……

木場「香噴噴」

木場「香噴噴」。

• 白身魚,
• 東京,
• 果菜,
• 海老,
• 牛,
• 葉茎菜,
• 豚,
• 中国料理,
• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
• 卵,
• 豆,
• 貝類,
• カレー,
• ワンタン　シュウマイ,
• スィーツ

木場で1日３００杯も売っていたという人気の坦々麺屋の店主が始めた中国料理店。元々中国料理店をやりたかったが、麺屋で開業資金を貯めて始めたという。ご主人がオーナ……

阿佐ヶ谷「インプロンテ」

家近の幸福。

• 東京,
• 白身魚,
• 葉茎菜,
• 根菜,
• イタリア料理,
• ジビエ,
• パスタ,
• 郷土料理

家からバスに乗って１５分。 そんな場所の阿佐ヶ谷で、「ラサ」や「カネーデルリ」が食べられるなんて！ 上出来「猪のサルシッチャ」でワインを飲めるなんて。 ト……