鶏
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塩牛乳である
食べ歩き塩牛乳である。 水牛の生乳に酢を入れて固め、それを塩蔵したものだという。 その塩牛乳とキャベツを炒める。 水を入れて塩辛さを緩和させる。 ただそれだけな……
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泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜
食べ歩き泉屋130周年特別コラボディナー〜和田さん編〜 鮎塩で焼いたワサビ焼きは、噛み込んで行くと、いつもとは違う味のカーブがあって、ずるりと引きずり込まれる。 ……
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〜フィナンツェーラ〜
食べ歩き〜フィナンツェーラ〜 鳥のトサカ、モミジ、ハツ、レバー、鳥もも肉、豚肉、リードーヴォー、ロニョン、ジャガイモ、人参 豆。 フィナンツェーラは、ピエモ……
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日本全国探しても、ここだけにしかない
食べ歩きミントにコブミカンの香りを効かせた爽やかな前菜に、とてつもなく辛い 「大根と細もやし ドクダミの唐辛子風味」。押し湯葉にウニの甘味がまとわりついて少し色気が出……
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何種類の動物が
食べ歩き何種類の動物が、体の中を駆け巡っているのだろうか? 肉祭りである。 ・月曜日は、渋谷「スーツァンレストラン陳」で、「鳩の広東風焼き物」「穴熊の泡辣醤風味煮込……
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荻窪 北京遊膳
必淡の味わい。
食べ歩き酔海蜆(しじみの紹興酒漬け)。 三重産桑名の大しじみを使用、小さな蛤か?というほど大きさで、中はとろとろ。 和菜絲(豆腐絲や干し椎茸、人参などの千切りの和……
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酸菜白肉火鍋
食べ歩き塩漬け発酵させた白菜漬けによる「酸菜白肉火鍋」である。 スープを一口飲んで笑い出した。 練れた酸味の深さが、舌をたぶらかす。潜んだうま味が心を揺さぶる。 ……
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今夜の二軒目?は
食べ歩き今夜の二軒目?は、東区延吉街にある、「先進海鮮店」である。 うむ。英語でいえばプログレッシブシーフードレストランか。 自信満々な店名であるが、出てくる料理は……
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さあ二回目の朝ご飯
食べ歩きさあ二回目の朝ご飯である(空腹の方と満腹の方 閲覧注意)。 会場は、慈聖宮というお寺である。寺の前にはずらりと屋台が並び、皆精力的に御飯を食べているではないか……
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攻める焼き鳥
食べ歩き「鳥しき」の焼き鳥は、攻めてくる。 肉汁と脂と食感を串にたくしながら、どうだあっと攻め込んでくる。 大きな口を開け、あぐあぐと口を動かしながら、鶏の滋味と闘……
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