富士宮「さの萬」にて、

• 牛,
• 静岡,
• ステーキ

Q富士宮「さの萬」にて、熟成肉を食べるの図。 香りが、内なる野生を刺激して、食べる前からコーフンだ。 噛めば、肉汁が涌きいでて、噛む喜びここにあり。

アッサイ

• 東京,
• 牛,
• 光り物,
• イタリア料理,
• パスタ

松濤「オステリア・アッサイ」を勝手に救済。 いかにも誠実そうで、あまり商売には長けていなさそうなシェフが、丹念に作り上げる料理がいい。 この日はメインに「オー……

牛タンを食べるとドキドキする。

• 東京,
• 牛,
• 内臓

牛タンを食べると、いつもドキドキする。 だってそうじゃないですか。いくら相手が牛とはいえ、舌と舌をからませるんですよ。 色艶もエッチだ。ピンクに染ま……

松濤「オステリアアッサイ」

• 東京,
• 牛,
• イタリア料理

松濤「オステリアアッサイ」を勝手に救済。 いかにも誠実そうで、あまり商売には長けていなさそうなシェフが、丹念に作り上げる料理がいい。 この日はメインに「オー……

淡路町

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

淡路町「やまし田」では、タン、タン、ひたすらタンといく。 カリッと焼かれたタンのおいしいこと。 ほわりと茹でられたタンの優しきこと。 タン刺しの、舌の上の……

昭和５０年

• 東京,
• 牛,
• 居酒屋,
• 内臓

昭和５０年、仙台より東京に出てきた青年は、身を粉にして働き、 何軒かの飲食店を経営するようになった。 しかし５０歳ですべてを無くした。 もう一度飲食店がや……

銀座「哥利歐

肉を食らうということは

• 東京,
• 牛,
• ステーキ

肉を食らうということは、こういうことだ。 「哥利歐」でイチボのステーキを食べる度に思う。 ガリッと焼かれた肉の表面に歯が当たると、塩気を感じ、そのまま肉に抱かれ……

神楽坂「エノテカ・ラウラ」

• 東京,
• 牛,
• 豚,
• 鶏,
• 根菜,
• イタリア料理,
• シャルキュトリー

神楽坂「エノテカ・ラウラ」を勝手に救済。今年二月に出来たばかりの店だ。 男女二人のサービスが心地よい。客との間を保ちつつ、肩の力が抜けていて、さりげない。リスペ……

神楽坂「ラ・マティエール」

• 東京,
• 牛,
• フランス料理

神楽坂「ラ・マティエール」勝手に救済。 メニューを見ているうちに、どうしても肉料理が二皿食べたくなり、前菜のタルタルに続いて頼む。 一皿目「プーレジョン……

恵比寿「ルコック」勝手に救済

• 東京,
• 牛,
• フランス料理,
• ご飯料理

週木曜、恵比寿「ルコック」勝手に救済。昼に客は僕一人、のんびりといただいたが、救済必要。 アミューズはスペシャリテのスモークサーモン。多くの店で食べたが、こ……