森中にある、デセール。

• 東京,
• フランス料理,
• 果物,
• スィーツ

表参道フランス料理　maeg 翠綠Emerald マーガオアイス シャインマスカット、kobucha 梨亜真夏   時を越えてBeyond time 《スフレ……

綿菓子とカンノーリ 。

• 東京,
• イタリア料理,
• 果物,
• スィーツ

２自由が丘　イタリアン「siamo noi」 ★桃のコンポート 綿菓子にローズウォーターをかけて湿らせて。 氷やアイス、   パンナコッタを詰めたイチジクの皮……

軽井沢恒例の夏のBBQ

• 軽井沢,
• 白身魚,
• 牛,
• 豚,
• 貝類,
• 果物,
• スィーツ

軽井沢恒例の夏のBBQ 今回は、50人のVIPかつ食いしん坊のお客様に喜んでいただきました。 プロデュースは、不詳私。 焼き手は、バードランドわださん、料理……

大阪「もめん」

暑い夏を和らげる、親父さんの想い

• 果菜,
• 和食,
• 白身魚,
• 大阪,
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• 割烹,
• 野菜,
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• 貝類,
• 果物,
• 漬物,
• うどん　ひやむぎ　そうめん、きしめん,
• しる汁物

お造りのスズキが素晴らしかった。 白身ながら、猛々しくしぶとい旨味が滲み出て唸る 「すずき美味しかったです」。そういうと、 「わざわざご丁寧にありがとうござい……

孤高の美。

• 京都,
• 割烹,
• 果物,
• 胡麻

この料理を一口食べた瞬間、鳥肌が立った。 「イチジクのごまあん」である。いちじく 今まで何度も、各所でいただいてきた。 しかしこれをいただいてしまっては、もう……

岡山　はすのみ

• 炒飯,
• 果菜,
• 牛,
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• 葉茎菜,
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• 鶏,
• 根菜,
• 野菜,
• 香辛野菜,
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• 中国料理,
• ご飯料理,
• 果物,
• 麺料理,
• 乾貨,
• スープ

岡山はすのみ ★養生スープ くこのみ、山芋、鶏肉、蓮の実、棗など。   ★前菜 イカの老酒漬けに今治のウニ タコじゅんさい トマト 茄子のスパイス炒め、デイル……

北品川「カンテサンス」

クエの優美。

• 東京,
• 白身魚,
• フランス料理,
• 穀物,
• 果物

焼き色がうっすらとついた白身魚が皿に乗っていた。 傍には茶が混ざった、深緑のソースが流されている 奥には茶色四面体が置かれている これはなんだろう？ 魚はク……

早川の海と風と里山。

• 白身魚,
• イカ,
• 魚介,
• 海老,
• 光り物,
• 野菜,
• 赤身魚,
• 神奈川,
• 卵,
• イタリア料理,
• 果物,
• パスタ

「珍しくトビウオが上がったので、じゃがいもと地元のキクラゲで、フリッタータにしました」。 目前は海、早川漁港が広がる。 歩いて1分の場所に市場があり、シェフ……

飯箸邸

• 軽井沢,
• 鶏,
• 海老,
• 野菜,
• イタリア料理,
• 鹿,
• 果物,
• パスタ,
• スープ

「あれ？　牧元さん？」 追分で初めて行くイタリア料理店で、驚いたように、声をかけられた。 虎ノ門「アッティーボ」でサービスをやられていた、宮部さんである。 ……

“La Maison Confortable”7/8

• 牛,
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• 葉茎菜,
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“La Maison Confortable” 〜Le début du voyage〜 旅の始まり   ★タスマニアサーモンマリネ、フェンネル | 甘海老 ……