新宿　百済参鶏湯　閉店

百済参鶏湯　

• 東京,
• 鶏,
• 韓国料理,
• スープ

蔘鶏湯は今やどの韓国料理店でも出会えるが、自家製は少なく、味の深みに欠けることが多い。この店では、丸一日かけて丸鶏から抽出したスープにて、雛鶏、なつめ、朝鮮ニ……

新橋　ビアライゼ　

ビールの名店

• 東京,
• ビール,
• 居酒屋,
• 揚げ物

  かつて世のビール党を引き付けてやまなかった名店「灘コロムビア」。その亡きご主人の薫陶を受けた松尾さんが開いた店。譲り受けたビールサーバーで、特殊な手法にて……

誰にも教えない、愛人といく隠れ家。　    

• 東京

「隠れ家」。 わたしはこの言葉に弱い。　「隠れ家」。と聞いただけで、胸が高まり、心泊数が上がり、血圧が上昇する。 「隠れ家」。とつぶやいただけで、頬を赤らめ……

三軒茶屋　　波里　閉店

波里

• 東京,
• ラーメン

ジャズが流れる落ち着いた雰囲気の店内は、深夜まで満席。去年九月にスープを一新、定評のあった醤油味の東京風ラーメンは、タレが変ってより味に深みが増した。うま味調……

中野　　カ　ル　タ　ゴ　

カルタゴ

• 東京,
• 豆,
• 中近東料理

  カルタゴは古代ローマの食糧庫。モロッコからエジプト、トルコ、アラブ諸国の料理が楽しめる。アラブの丸パン、ホブスと食べるとうまい野菜のチリソース煮。クミン、……

人形町　今半

人形町　今半

• 東京,
• 牛,
• 和食,
• すき焼き,
• 鍋なべなべ

風格ある佇まいを見せる老舗。快適なサービスが行き届いた清々しい店内では、良質な近江牛によるすき焼きを、心ゆくまで楽しめる。焼き方は関東風。肉を焼き、少量の割下……

赤坂　涵　梅　舫　　銀座に移転

北京宮廷料理　

• 東京,
• 豚,
• 中国料理

  料理長は中国最高資格の料理技師を持つ崔さん。彼女の手による北京宮廷料理を中心とした、穏やかさの中に複雑な味わいと香りを溶け込ませた料理がいただける。……

駒澤大学ル　・　パ　テ　ィ　シ　エ　タ　カ　ギ　

ル　・　パ　テ　ィ　シ　エ　タ　カ　ギ　

• 東京,
• スィーツ

  日比谷「レ・サーブル」でシェフパティシエをだった高木さんによる新店。明るい店内には、食べるのをためらうような美しいケーキが並んでいる。生き生きとした酸味に……

経堂　山村

オモニ

• 東京,
• 韓国料理

路地に目立たぬ構えの店だが、一歩入れば目眩く韓国料理の魅力が待ち構えている。よく発酵したキムチ類、外側をカリッと焼き上げたチヂミ、牛のダシにて煮るイイダコと牛……

妻　家　房

四谷三丁目 オンマの韓国

• 東京,
• 韓国料理

胃袋くすぐる発酵臭が漂う、キムチ売場兼博物館の二階が食堂。店内は、醤油ベースの甘いタレに漬け込んだ牛肉を、すき焼き風に焼くプルコギや、胡麻の葉に、焼いた豚バラ……