日本美食の旅
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ハヤシライス ドンピエール
京橋・ドンピエール 優れた洋食とフランス料理がいただける店として人気。「ハヤシライス」は千六百八十円 濃いこげ茶に、深紅や紫が入った深みのある色合い……
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ハヤシライス 麹町・オー・プロヴァンソー
食べ歩き丸善創業者が考えたとも、上野精養軒が発祥だとも諸説あるハヤシライスは、一時カレーライスの勢いに押されて、衰退気味だったが、最近勢力復刻の兆しも見える 麹町……
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肉を断ち衣を食す。
食べ歩き２０数年ぶりで暖簾をくぐる。 「いらしいしゃませ」。 かけられる声は心がこもり、威勢がいい。 長い長い、清潔なカウンターを埋め……
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メンチカツの王様
食べ歩きメンチカツほど五感に訴えかける肉料理はない。 とくに大ぶりのメンチカツは、視覚的にインパクトがあり、箸やナイフを入れた時のサクッという音と感触が食欲をそそ……
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丸デブ
食べ歩き岐阜。「丸デブ」総本店。 ネーミングが素晴らしい。 例えば、若い店主が狙って東京で名づけたら、間違いなくラーメンフリーク達が騒ぎだす。 しかし創業……
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エルメスのパーティー
食べ歩き , 日記麻布十番近辺のギャラリーが集結して、六本木ヒルズで現代美術展。 縁あって、前夜祭のパーティーに行った。 後援のエルメスが、銀座の自社ビル内でパーティー。 ……
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吉川敏明シェフ 黎明期3
食べ歩き僕は肉屋の息子でしたから、調理場では、料理もしたことがないのに、「肉屋の息子なら、おまえ肉扱えるだろう、これ骨おろせ」とか言われて。 この調子では肉を色々扱わ……
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吉川敏明シェフ 黎明期2
食べ歩き , 寄稿記事当時は片道二十四万円でした。オータニの給料が一万五千円でしたから、今のお金にすると二百万円ぐらいですかね。ですから、一番安いＪＡＬの南回りで行ったんですが、ス……
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吉川敏明シェフ 黎明期1
食べ歩き , 寄稿記事生まれは早稲田です。小さい頃からの夢は野球の選手で（笑）、ずっと少年野球をやっていました。そして王さんが甲子園で優勝した翌年に早実に入ったんです。 ちょうど長……
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コートドール2/2
食べ歩きコートドール2/2
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