それは甘くないのかもしれない

• 東京,
• 牛,
• 内臓,
• イタリア料理

それは甘くないのかもしれない。 しかし一口食べると、口の中にチョコレートの甘い香りがあった。 「肉を食べて、内蔵を食べて、チョコレートを感じるなんておか……

なれずしみたいな人になりたい

• 岐阜,
• すし,
• 川魚　淡水魚

なれずしみたいな人になりたい。 人によっては臭いと嫌う人もいるが、丁寧に心を込めて作られた熟れ鮓は、臭いというより淫靡である。 一見さりげなく優しいが、……

茹で置きしているのだろう

• 岐阜,
• そば

茹で置きしているのだろう。 注文して１分以内に運ばれた。 岐阜人のソウルフード、「冷やしたぬきそば」である。 他にもメニューはあるのに、……

とてもおこがましい

• 大阪,
• 安くて旨い。B級　大衆食、1999円までの味,
• ワンタン　シュウマイ

僕が「一芳亭」のシュウマイの食べ方を論じるなんて、とてもおこがましい。 だが、東京人の戯言だと思って、書かせてね。 つけダレの話である。 用意するは……

わがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた

• 東京,
• 葉茎菜,
• 羊　ヤギ,
• イタリア料理,
• 貝類

「カキフライが食べたい。筍のラグーはできる？　春ならアバッキオだよね。」というわがままな攻撃に、シェフは見事に答えてくれた。 世間でカキフライは二月に終了す……

館林の寿司と桜と狸の正田醤油ツアー

• 群馬,
• すし

館林の寿司と桜と狸の正田醤油ツアー。 第一弾は恵三寿司。 酢飯がいい。づけが良かった。

体の澱みが消えていく

• 東京,
• 野菜,
• 山菜　筍,
• 韓国料理,
• 韓国,
• スープ

体の澱みが消えていく。 ソウルのインサドンにあら「ヌイジョ」の料理には、そんな気配がある、 南瓜粥、ムルキムチ。野草の葉に重ねられた、筍と梨、トマト、桑……

始めましたって

• 東京,
• 笑い話,
• 鍋なべなべ

始めましたって、もう四月なんですけど

カレー。カレー。カレー

• 東京,
• カレー

カレー。カレー。カレー。 カレー好きな人たちが、カレー好きな人たちにカレーを振る舞いながら、舞ちゃんとしばしの別れを交わす。 恐らく10種類、インド、タ……

ちゅるっ

• 東京,
• 中国料理,
• 鴨ほか鳥類

ちゅるっ。 香ばしく焼きあがったイノシシに齧り付くと、脂が溶けて、舌に甘えた。 歯を肉に当てれば、カリリと皮が弾け、皮下のコラーゲンが甘く流れ、肉の鉄分が溢……